Kippenbouillon zelf is niet alleen lekker, maar ook een gezond voorgerecht; het wordt aanbevolen om het te geven aan mensen die herstellen van een ernstige ziekte. Daarnaast vormt het de basis van een breed scala aan soepen, waardoor ze een verleidelijke smaak en aroma krijgen. Daarom is het belangrijk om zo'n bouillon niet te bederven door hem ondoorzichtig te koken en het gerecht minder smakelijk te maken.
Kipkarkassen verwerken voor het koken
Als het kippenkarkas bevroren is, moet het eerst worden ontdooid door het 's avonds op de onderste plank van de koelkast te plaatsen of 's ochtends 2-3 uur bij kamertemperatuur te laten staan. Spoel gekoelde of ontdooide kip goed af in een kom met koud water, was vooral de binnenkant grondig.
Als de pan waarin de bouillon wordt gekookt groot genoeg is, hoeft u de kip niet te snijden, anders snijdt u het karkas in tweeën of in vieren en spoelt u opnieuw om kleine stukjes botten te verwijderen. Plaats stukjes kip of het hele karkas in een pan en bedek ze met koud water zodat het 1-2 vingers bedekt.
Hoe kippenbouillon op de juiste manier te koken?
Zet de pan op het vuur en draai het vuur eronder. Schil een kleine ui en wortel. U hoeft de ui niet te snijden, u kunt de wortelen in 2-3 stukken snijden. Let goed op de kachel, je mag het moment waarop het water in de pan begint te koken niet missen. Zodra je ziet dat dit snel zal gebeuren, wapen je jezelf met een gewone lepel of een lepel met gaten, neem je een schotel en begin je het resulterende schuim te verwijderen. Als het niet zo goed met je gaat, kan het vuur iets worden verminderd.
Het wordt afgeraden om kruiden aan kippenbouillon toe te voegen, behalve laurier, omdat de smaak al goed genoeg is.
Tegen de tijd dat de bouillon sterk kookt, moet al het schuim verwijderd zijn. Het geheim van het koken van heldere bouillon is om te voorkomen dat de vloeistof tijdens het hele kookproces kookt. Zet daarom het vuur laag, stop het kookproces en doe uien en wortels in een pan.
Zout de bouillon, maar niet volgens de norm, om niet te zout te maken, want tijdens het kookproces zal het zelfs onder het deksel licht inkoken. Zorg ervoor dat het niet kookt, maar het was merkbaar dat de bouillon kookte. Bedek de pot met een deksel en zet opzij op het fornuis.
Om de kippenbouillon een beetje meer voldoening te geven, voeg je droge zelfgemaakte noedels of noedels toe aan de bouillon voordat het koken eindigt.
Op laag vuur wordt kip, bedoeld voor het koken van bouillon en gekweekt in een pluimveebedrijf, in 1 uur gekookt. Zelfgemaakte kip kan langer duren om te koken, de bereidheid ervan bepalen door de mate van malsheid van het vlees, het moet achterblijven bij de botten. Doe een paar lavrushka-bladeren in een pan, houd de bouillon nog 10 minuten op het fornuis en verwijder hem dan. Je heerlijke, rijke, mooie en transparante bouillon is klaar.
