Aubergine is een product dat een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevat (ijzer, mangaan, koper). Bovendien bevatten aubergines weinig calorieën, dus gerechten die ervan zijn gemaakt, kunnen worden aanbevolen voor mensen die op hun gewicht letten. Aubergines zijn door hun vorm en voedingswaarde ideaal om te vullen.
Het is nodig
- Voor hartige aubergines:
- - 4 aubergines;
- - 400 g tomaten;
- - 50 g reuzel;
- - 3 kleine uien;
- - 300 g kipfilet;
- - 2 eetlepels. ik. gehakte peterselie;
- - 150 g harde kaas;
- - 2 eetlepels. ik. broodkruimels;
- - 125 ml vleesbouillon;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
- Voor gebakken aubergines met worst:
- - 4 worstjes;
- - 2 aubergines;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 ei;
- - 100 g smeltkaas;
- - 100 g harde kaas;
- - 2 eetlepels. ik. boter;
- - plantaardige olie;
- - 3 eetl. ik. ketchup;
- - dillegroenten;
- - basilicum;
- - zout;
- - peper.
instructies:
Stap 1
Pittige aubergine
Was de aubergines grondig, snij de randen af, verwijder voorzichtig de kern met een theelepel, zout. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in blokjes. Snijd het spek met een mes en smelt in een pan. Snijd de ui fijn en bewaar in een pan met reuzel. Spoel de kipfilet af, droog af met een servet, snijd in kleine blokjes en bak in een pan met reuzel en uien. Combineer de tomaten met gehakte peterselie en breng op smaak met zout en peper. Snijd 100 gram kaas in kleine blokjes en meng met paneermeel. Combineer vervolgens alle ingrediënten met de kip en roer voorzichtig.
Stap 2
Spoel voorbereide aubergines onder stromend water, dep ze droog met een handdoek en vul ze tot de rand met vulling. Leg ze vervolgens in een vuurvaste schaal en bedek ze met vleesbouillon (je kunt het maken van een blokje). Verwarm de oven voor op 200°C en zet de schaal met gevulde aubergine er een uur in om te bakken. Rasp de resterende harde kaas op een grove rasp. Bestrooi de afgewerkte aubergines met geraspte kaas en zet ze nog een paar minuten in de oven om de kaas een beetje te laten smelten.
Stap 3
Aubergine gebakken met worstjes
Was de aubergines en snijd, zonder de schil te verwijderen, in de lengte in 2 helften. Verwijder vervolgens voorzichtig de pulp van elk. Vet de binnenkant van de auberginehelften in met boter, zout en peper. Bak de pulp gesneden uit de aubergine in plantaardige olie, koel en pureer met een vork. Voeg gesmolten en harde kaas, fijngehakte kruiden en losgeklopt ei toe. Kruid met peper, zout en meng goed.
Stap 4
Leg in elke helft van de aubergine een worstje, bestrijk met ketchup, leg de aubergine-kaasmassa erop. Leg de gevulde aubergine op een ingevette bakplaat en bak 20-30 minuten in de oven op 180°C. Serveer gebakken aubergines met worstjes op tafel, ingevet met ketchup en gegarneerd met basilicumblaadjes.
