Aubergine kan op verschillende manieren worden gekookt, afhankelijk van de individuele smaakvoorkeuren. Dit recept zal echter zeker een vast onderdeel worden van uw culinaire "spaarpot", omdat het een aangename smaak heeft en snel klaar is.
Het is nodig
- –Verse aubergines (2 stuks);
- - knoflook (4-6 teentjes);
- - vloeibare honing (2-3 el. L.);
- – Citroensap (40 ml);
- –Zuiver water (40 ml);
- - hete rode peper (3 g);
- - gemalen koriander (4 g);
- – Zout naar smaak;
- - olijfolie om te frituren;
- -Vul naar smaak.
instructies:
Stap 1
De aubergines moeten eerst grondig worden gewassen van externe besmetting en in plakjes van maximaal 0,8 mm dik worden gesneden. Zout vervolgens de resulterende plakjes goed en meng. Wacht tot het sap uit de groente komt en spoel dan af. Leg de aubergines op keukenpapier om te drogen.
Stap 2
Verhit een koekenpan met olijfolie, plaats dan de knoflook, snij in dunne platen. Rooster en haal dan uit de olie. In de resulterende knoflookolie, bruin elke aubergineplak. Als u de voorkeur geeft aan vetarme maaltijden, moeten de gebakken aubergines eerst op servetten worden gelegd, zodat overtollige olie wordt opgenomen.
Stap 3
Maak de dressing (karamel). Meng in een diepe pan honing, water en citroensap. Terwijl langzaam wordt verwarmd, moet het mengsel geleidelijk aan de kook worden gebracht. De kooktijd mag niet meer dan 5-7 minuten zijn. Doe aan het einde van het koken de gebakken knoflook, peper en koriander in een pan.
Stap 4
Doe de eerste laag aubergine in een diepe kop, rijkelijk overgietend met citroen, honing en kruidenkaramel. Strooi vervolgens fijngehakte dille over de aubergine en dek weer af met een nieuwe laag. Wissel de plakjes af met dressing en kruiden. Zet de schaal 20-30 minuten op een koude plaats.
