Vasten is een tijd van berouw en gebed. De Orthodoxe Kerk leert christenen om een gematigde en gezonde levensstijl aan te houden. Er zijn veel gezonde gerechten in de magere keuken die iemands fysieke kracht kunnen ondersteunen tijdens vastendagen.
Georgische zuurkool
Je zal nodig hebben:
- kool - 1 kop kool
- hete rode peper - 1 st.
- knoflook - 1 krop
- bieten - 1 st.
- peterselie
- zout - 1 eetl. ik.
- suiker - 1 eetl. ik.
- azijn
Voorbereiding
Was de bieten, schil ze en snijd ze in dunne reepjes. Verwijder de eerste bladeren van de koolkop en snij in grote vierkanten. Hak hete rode pepers, selderij en knoflook fijn in een blender. We nemen een glazen pot en leggen deze strak in lagen neer: kool, bieten, pittig mengsel, enz. Om de marinade te bereiden, giet je 1 liter water in een pan, voeg je azijn, zout, suiker toe. We zetten de pan met de marinade op het vuur en brengen aan de kook. Vul de inhoud van de pot met kokende marinade. De kool is binnen 2 dagen klaar. Koel Serveren.
Champignonsoep
Je zal nodig hebben:
- champignons - 50-80 g
- Alkmaarse gort - 2-3 eetlepels
- wortelen - 1 st.
- plantaardige olie - 1 eetl. ik.
- uien - 1 st.
- aardappelen - 3 stuks.
- tomaat 1 st.
- dille
Voorbereiding
Hak en kook de champignons. Gooi ze weg in een vergiet. Kook Alkmaarse gort apart tot half gaar. Snijd de ui, wortel en tomaat fijn. Bak champignons en gehakte groenten in plantaardige olie, zout en peper. Dompel de gebakken knuppel en Alkmaarse gort in kokend water. Kook tot ze gaar zijn. Voeg op het einde van de soep de fijngehakte dille toe.
Fruit op zoete siroop
Je zal nodig hebben:
- water - 1 glas
- appels - 3 stuks.
- peren - 2 stuks.
- rode wijn 2 eetl. ik.
- suiker - 1 glas
- kaneel, kruidnagel
- citroenschil
Voorbereiding:
Appels en peren wassen en halveren. Snijd de kern. Bereid zoete siroop. Kook water en los er, af en toe roerend, suiker in op. Voeg kruiden, wijn en citroen- of sinaasappelschil toe. Breng aan de kook, laat het voorbereide fruit zakken en kook op laag vuur.
