Het is moeilijk voor iemand om jam zonder suiker voor te stellen. Maar wanneer het wordt geconfronteerd met een probleem als diabetes, wordt het vijand nummer één. Gelukkig zijn er vervangers waarmee je heerlijke jam kunt maken.
Diabetes en suiker
Suikerhoudende voedingsmiddelen stillen snel de honger. Het gevaar schuilt in het feit dat suiker, vooral in grote hoeveelheden, ongezond is. Zeker voor mensen met diabetes. Hun lichaam kan geen glucose opnemen, waardoor de hoeveelheid suiker in hun bloed toeneemt.
Daarom moeten mensen met diabetes een specifiek dieet volgen. De belangrijkste voorwaarde is het uitsluiten van voedingsmiddelen met een hoge glycemische index. Namelijk degenen wiens opname in het lichaam een grote hoeveelheid glucose afgeeft. Een verbod voor diabetici is suiker, en dus alle voedingsmiddelen die het in grote hoeveelheden bevatten.
Suikervrije jam
De jam heeft een hoog caloriegehalte. Het wordt gebruikt als vulling voor taarten of taarten. Maar niet alle mensen mogen suiker consumeren. Er zijn nu vervangers die veilig zijn voor hun gezondheid:
- fructose;
- stevia;
- sorbitol;
- xylitol;
- sacharine;
- aspartaam.
Zelfs voor dergelijke vervangers is er een dosis die mag worden geconsumeerd. Met hun gebruik is het gemakkelijk om heerlijke jam te maken van bessen of fruit.
Een andere uitweg voor mensen met diabetes is om jam te eten die helemaal geen suiker bevat. Het is even wennen, maar het is handiger.
Suikervrije frambozenjam
Zo'n jam is niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Als je er rekening mee houdt dat de jam zonder suiker gemaakt kan worden, dan worden de goede eigenschappen vermenigvuldigd. Om het te maken heb je grote hoeveelheden frambozen nodig. De bes hoeft niet eens gewassen te worden. Het maken van zo'n jam kost veel tijd, maar het resultaat zal je aangenaam verrassen.
Een stapsgewijs recept bestaat uit de volgende stappen:
- Eerste stap. We nemen een metalen emmer of een grote pan, bedekken de bodem van de container met een dikke handdoek. Giet water zodat het meer dan de helft van de pot bedekt. Banken moeten worden voorgewassen en gesteriliseerd.
- Tweede stap. We stampen de frambozen in dichte lagen in een pot. Zo'n procedure is nodig, zodat de bessen het sap beter doorlaten. We zetten onze structuur op een langzaam vuur en zetten er een pot frambozen in.
- Derde stap. Na verloop van tijd zullen de bessen bezinken en zal de hoeveelheid sap toenemen. Voeg geleidelijk de bessen toe en druk ze stevig aan. Wanneer de pot volledig is gevuld met sap met bessen, laten we de jam nog een uur staan. We dekken het af met een gewoon deksel.
- Vierde stap. We halen de afgewerkte jam uit onze structuur en kurken deze. Daarna draaien we de pot ondersteboven en laten we afkoelen. Bewaar frambozenjam op een koele plaats zodat deze niet verdwijnt.
Eenvoudig recept voor aardbeien-fructosejam
Fructose is een natuurlijk voorkomende suikervervanger. Het wordt snel door het lichaam opgenomen, dus deze vervanger is geweldig voor mensen met diabetes.
Om jam te maken heb je nodig:
- aardbeien - 1 kg;
- gezuiverd water - twee glazen;
- fructose - 600 g.
Schone blikken steriliseren wij vooraf. We doen het gestoomd, in de oven of op een andere handige manier.
Was de aardbeien grondig en verwijder de staarten. We doen het in een handige container, mengen het met water en fructose. We zetten de bessen op het fornuis en koken ze op laag vuur. Verwijder na zeven minuten de afgewerkte jam van het fornuis. Langer koken kan niet, anders verliest fructose zijn eigenschappen.
We doen de jam meteen in de potten en kurken deze. We bewaren het op een koele plaats, zonder toegang tot zonlicht. Jam is geweldig om thee te drinken. We moeten een open pot in de koelkast zetten zodat de inhoud niet verdwijnt.
Een interessant recept voor jam voor diabetici
Snoep voor diabetici wordt ook in winkels verkocht. Maar het is beter om een zelfgemaakte versie te maken - jam. Je weet altijd dat je alleen natuurlijke producten hebt gebruikt. Het belangrijkste is dat je weet welke vervanger je erin doet en in welke hoeveelheid.
Om zo'n jam te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- grote mandarijnen - vijf stuks;
- drinkwater - 250 ml;
- suikervervangende tabletten - vijf stuks.
Was mandarijnen grondig onder stromend water. Giet er daarna kokend water over om ze te desinfecteren. We verwijderen de schil van elke vrucht en reinigen de witte aderen van de kern. Mandarijnenmodus in middelgrote plakjes. Maal de schil van één vrucht in dunne reepjes.
Doe de gehakte mandarijnen en de schil in een pan. Vul de inhoud met water en dek af met een deksel. Kook citrusvruchten van 30 minuten tot een uur. Het hangt allemaal af van wanneer de schil zacht wordt. Haal daarna direct de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. We brengen het over naar een blender en malen het.
We sturen de mandarijnjam samen met de zoetstof naar de pan. We zetten het op laag vuur en brengen aan de kook. Zonder koeling leggen we de jam in gesteriliseerde potten, kurken ze, koelen ze af en zetten ze in de koelkast voor opslag. Zo'n jam is niet alleen erg lekker, maar ook gezond.
Appeljam met stevia
Stevia heeft een licht bittere smaak. Tegelijkertijd is het een uitstekende vervanger van suiker, die geschikt is voor mensen met diabetes.
Om jam te maken heb je nodig:
- rijpe appels - een kilogram;
- drinkwater - 125 ml;
- stevia - een theelepel.
Was de appels grondig. Vorm ze in middelgrote plakjes, plaats ze in een pan.
Los stevia op in water. Voeg het toe aan de appels. Zet de pan op laag vuur en breng het water aan de kook. We halen de appels van het fornuis. Daarna herhalen we de procedure. Breng voor de derde keer aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
Schone blikken steriliseren wij vooraf. We doen er hete jam in en kurken met nieuwe deksels. We koelen de banken en zetten ze op een afgelegen plek. Bewaar open bakjes in de koelkast, anders ontstaat er schimmel.
Hoewel stevia een zoetstof is, zou het voldoende moeten zijn om te serveren. Zelfs gezond voedsel kan schadelijk zijn als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Zwarte bessenjam met sorbitol
Sorbitol is een uitstekende suikervervanger, het veroorzaakt geen verhoging van de bloedglucose. Bovendien heeft het additief gunstige eigenschappen.
Om jam te maken, moet je kopen:
- zwarte bes - 1 kg;
- sorbitol - 1,5 kg.
Eerst spoelen we de bessen grondig af en verwijderen we overtollige staarten en vuil. We doen ze in een pan en vullen ze met sorbitol, laten ze zes uur in de kamer trekken. Daarna koken we de bessen ongeveer 15 minuten op laag vuur. De volgende dag en doorheen doen we hetzelfde. Het blijkt dat we de jam drie keer in drie dagen 15 minuten koken. We brengen het over in gesteriliseerde potten en sluiten het af.
