Dogwa is een nationaal Azerbeidzjaans gerecht. Neem de tijd om dogwa te koken en verras je vrienden en geliefden met een ongewoon gerecht dat zowel heerlijk is voor een zwoele dag als een ijzige avond.
Het is nodig
-
- Lam - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Erwten - 100 g
- Rijst - 100 g
- Meel - 2 eetlepels
- Spinazie - 100 g
- Bolui - 1 st.
- Zuring - 100 g
- Groenen (peterselie
- koriander
- dille)
- Zwarte peper (gemalen)
- Zout
instructies:
Stap 1
Bereid de erwten voor. Week het 5-6 uur in koud water. Nadat de erwten zacht zijn geworden, spoelt u ze af met koud stromend water. Doe de erwten in een pan met koud water en kook tot ze half gaar zijn. Zout het water. De kooktijd zal 15-20 minuten zijn.
Stap 2
Lam moet worden ontdooid als het is ingevroren. Verwijder alle botten van het vlees, indien aanwezig.
Stap 3
De uien moeten worden geschild en door een vleesmolen worden gedraaid. Als je geen vleesmolen hebt, kun je de ui heel fijn hakken.
Stap 4
Snijd het vlees in zeer kleine stukjes. Combineer lamsvlees, ui, peper en zout. Meng alles grondig. Als je favoriete kruiden hebt, kun je die ook aan het gehakt toevoegen. Rol het gehakt tot kleine gehaktballetjes.
Stap 5
Giet koud water in een pan en breng het aan de kook. Dompel de gehaktballetjes in het water en kook ze 7-10 minuten. Haal de gekookte gehaktballetjes uit de bouillon. Gooi de bouillon niet weg.
Stap 6
Meng yoghurt, bloem in een pan en kook op laag vuur. De matsoni moet constant worden geroerd om klonteren te voorkomen. Voeg de erwten, gewassen rijst, gehaktballen en de bouillon die overblijft na het koken toe aan dezelfde pan. Voeg gehakte greens, spinazie en zuring toe. Breng de inhoud aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het gaar is. Het gerecht wordt als klaar beschouwd als de erwten en rijst gaar zijn. Dogwa wordt koud op tafel geserveerd.
