Plov koken is een echte culinaire kunst. Om de pilaf sappig, kruimelig, geurig en vooral smakelijk te maken, moet je de hulp inroepen van een magische pot - een aarden.
Het is nodig
-
- Vlees (lam
- varkensvlees
- kip) - 500 gram;
- langkorrelige gestoomde rijst - 1, 5-2 kopjes;
- middelgrote wortelen - 2-4 stuks;
- pruimen - 50-100 gram;
- uien - 3-5 stuks;
- dierlijk vet: kip
- varkensvlees
- lam - 50 gram;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- knoflook - 1 kop;
- kruiden: kurkuma
- saffraan,
- zira
- zwarte Peperbollen,
- berberis
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Dompel de kleipotten 15-20 minuten onder in koud water. De poriën in de klei worden gevuld met vocht en de pilaf wordt sappiger.
Stap 2
Rijst moet goed worden gewassen en bedekt met koud water.
Stap 3
Was de pruimen. Maak het indien nodig los van de botten en vul het met warm water.
Stap 4
Snijd de filet van je favoriete vlees in middelgrote stukken.
Stap 5
Snijd de ui in halve ringen en de wortel in reepjes.
Stap 6
Bak in een koekenpan met dikke bodem (zoals gietijzer) met dierlijk vet het gesneden vlees goudbruin. Dek af en laat sudderen. De kooktijd is afhankelijk van het geselecteerde vlees, ongeveer 5-15 minuten.
Stap 7
Bak in een andere pan de ui in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg de wortels toe en bak nog 5-10 minuten. Voeg pruimen en twee teentjes fijngehakte knoflook toe, roer en haal van het vuur. Als de pruim groot is, moet deze in twee delen worden gesneden.
Stap 8
Vul 1/3 pot met vlees, voeg pruimengroenten en geselecteerde kruiden toe. Vergeet niet om zout toe te voegen.
Stap 9
Voeg rijst toe aan de pan en laat het water eruit lopen. De pot moet 2/3 vol zijn. Niet roeren. Giet voorzichtig kokend water over de pilaf. Het waterniveau moet 1-1,5 centimeter hoger zijn dan de rijst. Dek de pan af met een deksel en zet hem in de koude oven. Zet de thermometer op 200 graden. Zet de pan niet in een voorverwarmde oven, deze kan barsten of barsten.
Stap 10
Steek na 15-20 minuten een heel ongepeld teentje knoflook in de rijst.
Stap 11
Proef na 20-30 minuten de rijst. Als de rijst niet gaar is en de vloeistof volledig is opgenomen, voeg dan voorzichtig heet water toe. Sluit het deksel en zet de pot terug in de oven voor 10-15 minuten.
Stap 12
Haal de pot uit de oven, verwijder het teentje knoflook, roer de inhoud. Bestrooi met vers gehakte kruiden: dille, koriander, peterselie, basilicum. Serveer aan tafel. Eet smakelijk.
