Het belangrijkste geheim van viskoekjes in Japanse stijl is het gebruik van maïsmeel en een speciale techniek om de ingrediënten te snijden. Dessertwijn geeft het gerecht een bijzondere smaak.
Het is nodig
- - 4 eieren
- - 600 g koolvis
- - maïsmeel
- - eventuele kruiden
- - dessertwijn
- - plantaardige olie
- - grond zwarte peper
- - zout
- - suiker
instructies:
Stap 1
Snijd de vis in kleine stukjes en haal door een vleesmolen. Meng het resulterende gehakt met eidooiers en een paar eetlepels maïsmeel. Voeg een kleine hoeveelheid dessertwijn (ongeveer 15-20 g) en kruiden naar keuze toe.
Stap 2
Klop in een aparte kom de eidooiers met een paar theelepels suiker tot schuim. Voeg het mengsel toe aan het gehakt en meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een gladde massa. Voeg naar wens zout en zwarte peper toe.
Stap 3
Doe het gekookte gehakt in kleine porties in een hete koekenpan, eerder ingevet met plantaardige olie.
Stap 4
Bak de schnitzels aan beide kanten. U kunt de ingrediënten aanvullen met fijngehakte rode uien en deze tijdens het koken door het gehakt mengen. Garneer voor het serveren met gehakte groene uien en slablaadjes. Je kunt gebakken aardappelen of rijst als bijgerecht gebruiken.
