Kiprol kan als warm of koud voorgerecht worden gebruikt, maar ook als hoofdgerecht met een bijgerecht. Het is het beste om de rol in de oven te bakken, de uniforme hitte zal de sappigheid en delicate smaak van de vogel behouden. Extra nuances worden toegevoegd door paddenstoelen, kruiden, groenten of kaas.
Kiprolletjes met champignons
Wit kippenvlees past goed bij champignons en harde kaas. Portiebroodjes worden warm geserveerd, vergezeld van zelfgemaakte citroenmayonaise.
Ingrediënten:
- 400 g kipfilet;
- 50 gram champignons;
- 50 g harde, niet te pikante kaas;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 gram boter;
- 6 eetl. ik. broodkruimels;
- een paar takjes dille;
- zout;
- grond zwarte peper.
Schil de kipfilet van films en vet, snijd ze in de lengte zodat er lagen van niet meer dan 1,5 cm dik worden. Klop het vlees eraf, wrijf in met zout en gemalen zwarte peper. Haal de knoflook door een pers, hak de dille fijn.
Verspreid lagen kip op een bord, bestrooi elk met dille en knoflook. Snijd de gewassen en gedroogde paddenstoelen in dunne plastic stukken. Leg de champignons op de kruiden, leg de kaasplastics erop.
Rol elke filet op tot een rol, zet vast met houten tandenstokers of bind vast met grove draad. Klop de eieren in een aparte kom, dompel elke rol in de eiermassa en rol dan voorzichtig door paneermeel.
Smelt de boter in een koekenpan en bak elke rol goudbruin. Vouw de stukken vlees in een vuurvaste vorm, dek af met folie en plaats in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak tot ze gaar zijn. Als bijgerecht kun je gekookte rijst of jonge aardappelen met dille serveren.
Rol met groenten
Sappig en smakelijk broodje met groenten is geschikt voor dieetvoeding. Zo'n gerecht heeft geen bijgerecht nodig, het is voldoende om het te begeleiden met toast van geroosterd brood of een vers stokbrood. Groenten voor de vulling worden naar smaak gekozen; in plaats van wortelen en bonen kun je tomaten, paprika, courgette, knolselderij gebruiken.
Ingrediënten:
- 400 g kipfilet;
- 50 g wortelen;
- 150 gram uien;
- 50 g sperziebonen;
- 1 teentje knoflook;
- 3 eetl. ik. zonnebloemolie;
- 1, 5 Art. ik. zure room;
- zout;
- citroenpeper.
Spoel de filet af, droog af met keukenpapier, dek af met folie en klop aan beide kanten los. Wrijf het vlees in met zout en bestrooi met citroenpeper.
Snipper de ui en bak in hete plantaardige olie tot ze transparant zijn. Voeg kleine gehakte bonen toe aan de ui, meng, bak nog 5 minuten. Doe de wortelen, geschild en geraspt op een grove rasp, in de pan. Bak groenten nog 5 minuten, voeg gehakte knoflook toe. Maak het mengsel een beetje donker en zet het vuur uit.
Vet de kipfilet licht in met plantaardige olie. Leg de groentevulling op elke laag, rol de rol strak op, zet vast met een houten tandenstoker of knoop hem vast met draad. Plaats de werkstukken in een ingevette vorm. Bedek elke rol met zure room, bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30-35 minuten. Om het voedsel bruin te maken, kunt u de grill aan het einde van het bakken even aanzetten.
Leg de warme broodjes op een schaal, verwijder de draden. Snijd elk product in plakjes, bestrooi met gehakte peterselie. Serveer onmiddellijk.
