Vinaigrette is niet alleen een heerlijke salade, maar ook een uitstekende dieetmaaltijd. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar rijk aan vitamines en mineralen die elk lichaam nodig heeft. Volgens het recept kun je een heerlijk caloriearm gerecht in huis halen.
Vinaigrette koken
De ingrediënten van de vinaigrette koop je het beste in een winkel of op de markt. Begin met het koken van voorgewassen groenten. Je zal nodig hebben:
- bieten - 3 kleine stukjes,
- wortelen - 2-3 stuks,
- aardappelen - 4-5 stuks.
Kook aardappelen en wortelen samen, maar het is beter om bieten apart van andere groenten te koken, zodat elk product zijn natuurlijke kleur behoudt. Gekookte groenten moeten worden gekoeld, geschild en in blokjes gesneden.
Voeg vervolgens fijngehakte ui en ingeblikte erwten toe. De volgende ingrediënten zijn zuurkool, augurken of ingelegde komkommers. Sommigen zetten 200-300 gram kool, anderen snijden 3-4 komkommers, er zijn mensen die beide producten combineren.
Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het maken van een vinaigrette. In plaats van erwten uit een pot, dat kan, bonen uit blik zijn perfect. Een interessante oplossing zou zijn om gekookt of gerookt vlees aan de salade toe te voegen. Fans van originele oplossingen zetten gezouten haring of gerookte makreel, en degenen die zich hun dieet niet zonder zeevruchten kunnen voorstellen, kunnen gekookte inktvis toevoegen. Als je een speciaal zuurtje aan het gerecht wilt toevoegen, gebruik dan gerust een beetje rode bosbes of rijpe granaatappelkorrels. De bessen zijn perfect gecombineerd met alle ingrediënten en geven de salade een bijzondere rijke smaak.
De belangrijkste truc:
De eigenaardigheid van het bereiden van vinaigrette is de dressing. Hier heeft elke huisvrouw haar eigen recept. Gewone plantaardige olie wordt beschouwd als een klassieke toevoeging aan salade: zonnebloem-, olijf- of lijnzaad. Maar je moet zeker andere interessante opties proberen, zodat het traditionele gerecht op een nieuwe manier zal klinken.
Boter plus citroen
De meeste sauzen zijn op basis van plantaardige olie. Volgens het recept is het nodig: 4 el. lepels, plus 1 eetlepel appelciderazijn en 1 theelepel mosterd. Schud het mengsel en breng de salade op smaak.
Voor de volgende optie heb je nodig: 4 el. eetlepels van het hoofdproduct, sap van een halve citroen en een teentje knoflook, dat moet worden geplet. Sesamzaad vormt een perfecte aanvulling op de aromatische dressing. Vergeet niet dat dit recept veel zuur bevat en daarom niet geschikt is voor veelvuldig gebruik.
Mosterd
Mosterd helpt je om een rijke smaak te krijgen. Om het te maken, meng je de olie met 100 gram wijnazijn, bij voorkeur rood, en een krop knoflook. Voeg dan 2 theelepels zout en suiker toe, en een mosterd, die met granen is het lekkerst. Roer goed en giet over de salade. Er zal veel dressing zijn, het is voor een grote hoeveelheid vinaigrette. De hoeveelheid ingrediënten voor een kleinere portie is heel eenvoudig zelf te berekenen, met behoud van de verhoudingen.
Huisgemaakte mayonaise
Voorstanders van mayonaise gebruiken hun favoriete product als dressing voor vinaigrette. Winkelrekken staan vol met merken en fabrikanten. Maar het is veel prettiger en gezonder om thuis mayonaise te maken. Je hebt nodig: 2 kipdooiers, 1 theelepel azijn, dezelfde hoeveelheid suiker en een snufje zout. Er zijn recepten waarin de eieren heel kunnen worden gebruikt, dan krijgt de mayonaise een lichtere tint. Klop de ingrediënten met een blender of mixer en voeg voorzichtig zonnebloemolie toe. Gebruik elke, maar verfijnd is beter, zonder een uitgesproken aroma. Het uiterlijk van de massa zal u vertellen wanneer het zelfgemaakte product klaar is.
Scherpere liefhebbers
Deze makkelijke en snelle dressing is perfect voor wie van pittig eten houdt. Om het te maken, neem je 3 eetlepels olie en 2 azijn, een theelepel suiker en mosterd, een beetje zwarte peper en zout. Gebruik een vork of garde om het mengsel te kloppen.
Een andere hete saus heet Pepperoni. Bak hiervoor 1 rijpe paprika in de oven. Maal het na afkoeling fijn. Voeg olie, azijn, mosterd, peper en zout toe aan de groente. Roer voorzichtig en giet over de salade.
Franse dressing
Deze saus is gebaseerd op een geslaagde combinatie van olijfolie en balsamicoazijn. Voeg aan drie delen van het hoofdproduct en één deel azijn elke lepel mosterd, honing en een snufje basilicum toe. Je krijgt een donkere vloeistof. De saus is ongelooflijk populair in Frankrijk en is populair bij Russische chef-koks.
Balsamico-azijn geeft het gerecht een buitengewoon aroma. Op basis hiervan wordt nog een zelfgemaakte saladesaus bereid. Neem 3 eetl. eetlepels olie, elk een azijn en mosterd, vers citroensap en een paar gehakte teentjes knoflook, zout en peper naar smaak.
Eiersaus
Om deze ongebruikelijke saus te bereiden, heb je 1 hardgekookt kippenei nodig. Scheid de dooier en voeg 4 el. eetlepels olie, een paar eetlepels azijn, een lepel mosterd, een snufje zout en peper. Klop de producten met de hand, voeg op het einde het gehakte eiwit toe aan het mengsel. De saus is klaar, giet deze over het gerecht.
Een paar uur na het aankleden van de vinaigrette krijgen de componenten een originele roodachtige kleur. Voor het serveren wordt het afgewerkte gerecht meestal in porties opgemaakt. In restaurants serveren chef-koks vaak een portie salade in hele gekookte bieten, waarbij het midden vooraf wordt verwijderd.
De vinaigrette is geschikt voor elk seizoen. Groenten gekookt in de schil behouden hun waarde - vitamines van groep A, B, C, D en micro-elementen: calcium, magnesium, ijzer, fosfor en jodium. De afgewerkte salade is rijk aan koolhydraten, maar er zitten weinig calorieën in - tot 150 kcal per 100 gram product. Het gebruik ervan bevordert de stofwisseling. Vergeet niet dat het afgewerkte gerecht niet langer dan een dag in de koelkast mag worden bewaard. De vinaigrette is een geweldige aanvulling op de hoofdtafel of een volwaardig onafhankelijk gerecht. En de verscheidenheid aan dressings zal helpen om de smaak elke keer weer nieuw en interessant te maken.
