Elke bekwame gastvrouw heeft waarschijnlijk een recept voor het maken van een zoete traktatie in voorraad. Maar niet iedereen heeft een recept voor oosterse zoetigheden. En het is bijvoorbeeld tevergeefs dat Arabische baklava over de hele wereld enorm populair werd vanwege zijn geweldige smaak.
Ingrediënten:
- walnoten - 5 glazen;
- bladerdeeg - 700 g;
- amandelen - 3 kopjes;
- kristalsuiker - ½ kopje;
- boter - 200 g;
- kaneel - ½ eetlepel;
- gemalen kruidnagel.
Ingrediënten voor siroop:
- water - 2 glazen;
- kristalsuiker - 3 glazen;
- citroensap - 2 theelepels;
- verse honing - 2 eetlepels
Voorbereiding:
- Vouw het bladerdeeg open en dek af met een licht vochtige handdoek. Dit is nodig zodat het deeg niet uitdroogt terwijl de baklava zich vormt.
- Meng in een kom voorgepelde noten, kristalsuiker en kruiden. Maal of hak het mengsel fijn in een blender. Leg een kwart van het werkstuk opzij.
- Vet een ovenschaal in met boter, leg er 2 vellen uitgerold deeg op, vet ook in met boter en bestrooi met noten. Het dessert kan in de volgende volgorde worden gelaagd: 2 vellen deeg, 2 vellen noten, 4 deeg, 4 noten, 4 deeg, 4 noten, 2 deeg. Het is absoluut noodzakelijk om elke laag goed te behandelen met boter, en uiteindelijk de bovenkant van de toekomstige bak ermee in te smeren.
- Snijd de baklava horizontaal door met een zeer scherp mes, voorgeolied met olie of water. De afstand tussen de inkepingen moet ongeveer 6 cm zijn (dit maakt het bakken van het gebak gemakkelijker). Snijd daarna de vorm met dezelfde inkeping, maar alleen met een verticale helling.
- Stuur de baklava om ongeveer 20 minuten in de oven te bakken, houd op een temperatuur van 150 graden, totdat een karakteristieke aangename gouden tint is gevormd.
- Voeg voor siroop kristalsuiker toe aan kokend water, laat ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur staan, verlaag de temperatuur iets en giet citroensap met honing. Verwarm de siroop nog 10 minuten.
- Haal de gebakken goederen uit de kast en giet de suikersiroop erover. Laat iets afkoelen. Het oosterse dessert is klaar.
