Hoe Makhshi Te Koken - Arabische Gevulde Groenten

Inhoudsopgave:

Hoe Makhshi Te Koken - Arabische Gevulde Groenten
Hoe Makhshi Te Koken - Arabische Gevulde Groenten

Video: Hoe Makhshi Te Koken - Arabische Gevulde Groenten

Video: Hoe Makhshi Te Koken - Arabische Gevulde Groenten
Video: HOW TO MAKE MAHASHI | STUFFED VEGETABLES | ARABIC RECIPE 2024, Maart
Anonim

Als je een ongewoon, elegant en goedkoop gerecht wilt bereiden, kook dan makhshi - gevulde groenten in het Arabisch. Het woord mahshi (محشي) in vertaling uit het Arabisch betekent "gevuld".

Hoe Makhshi koken - Arabische Gevulde Groenten
Hoe Makhshi koken - Arabische Gevulde Groenten

Het is nodig

  • - courgette, kool, aubergine, druivenbladeren - slechts 1-1,5 kg;
  • - rijst of couscous - 6 eetlepels;
  • - tomaat - 3-4 stuks;
  • - knoflook - 2-3 teentjes;
  • - plantaardige olie - 3 eetlepels;
  • - gemalen zwarte peper, komijn, zout, suiker - naar smaak.

instructies:

Stap 1

Allereerst moet je groenten bereiden. Je kunt er één of meerdere kiezen.

Stap 2

Om makhshi-courgettes en aubergines te bereiden, moet je de kleinste nemen die je op de markt kunt vinden. Het is raadzaam dat hun lengte de lengte van de palm niet overschrijdt, en de diameter van groenten is bij voorkeur 3-4 cm. Schil de courgettes en aubergines van de stelen en snij de uiteinden van de vruchten af. Snijd vervolgens elke vrucht kruiselings in twee helften. Verwijder de vruchtkernen voorzichtig.

Stap 3

Verdeel de kool in bladeren, snijd ze in reepjes van niet dunner dan 10 cm, verwijder de harde delen. Kook een paar minuten in kokend gezouten water. Gooi in een vergiet, droog. Rol voorzichtig over elk blad met een deegroller en zorg ervoor dat u de bladeren niet beschadigt.

Stap 4

Verse druivenbladeren zijn alleen geschikt voor jongen, geoogst in het voorjaar, niet groter dan een palm. In andere seizoenen kunt u druivenbladeren in blik gebruiken, die op de markt of in oosterse kruidenwinkels worden verkocht. Verse druivenbladeren worden 7-10 minuten in kokend water bewaard. Je kunt verse druivenbladeren ook licht koken terwijl je de temperatuur constant houdt. De bladeren die op deze manier worden gebroeid, worden in een vergiet gegooid en gespoeld met koud water.

Stap 5

Vervolgens moet je de tomatensaus bereiden. Neem hiervoor de courgette- en auberginekernen, hak ze fijn met een mes en doe ze in een ketel of frituurpan met deksel. Als u geen courgette en aubergine gebruikt, kunt u grof geraspte wortelen, pompoen of in blokjes gesneden uien gebruiken. Giet plantaardige olie in en laat sudderen tot het zacht is.

Voeg nu de tomatenblokjes, het zout, de suiker en de kruiden en de fijngehakte knoflook toe. De saus wordt 5-7 minuten gekookt.

Stap 6

Breng ongeveer een derde van de resulterende saus over in een aparte pan. Voeg hier rijst of couscous aan toe. Hierbij moet naast smaakvoorkeuren ook gelet worden op de kooktijd van een gerecht met een of ander onderdeel. De rijst kookt ongeveer 40 minuten, terwijl de couscous in 20 minuten klaar is.

Stap 7

Wikkel de resulterende vulling in kool en druivenbladeren en wikkel een soort Slavische koolrolletjes of oosterse dolma. Of vul de courgette en aubergine met de vulling. In dit geval kunnen de open uiteinden worden gesloten door van dun gesneden wortelen of koolbladeren een soort doppen te maken.

Stap 8

Doe nu de gevulde groenten in een pan en garneer met de resterende saus. Vul nu met water zodat het water ofwel op het niveau van het voedsel staat, of iets erboven. Leg er een omgekeerd bord op. Kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten.

Makhshi kan warm of koud worden geserveerd. De vloeistof die overblijft na het koken van de makhshi kan als soep worden geserveerd.

Aanbevolen: