Lasagne is erg populair in Italië. Dit gerecht is gemaakt van deegvellen met daartussen vulling en saus. Strooi er kaas over. Onder de soorten lasagne vindt u vlees, zeevruchten en vegetarisch. De vulling wordt naar uw smaak gekozen. Er is hier echt ruimte voor verbeelding. Lasagneplaten zijn tegenwoordig in veel winkels te vinden. Als je wilt, kun je het deeg zelf bereiden.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 130gr. pijn;
- - 1 eetl. lokvogels;
- - 2 eetlepels. melk;
- - 2 eieren;
- - zout.
- Voor sauzen:
- - 1 kg. vlees gerold door een vleesmolen;
- - 500gr. tomatenpuree of 4 tomaten;
- - 4 middelgrote teentjes knoflook;
- - 1 liter melk;
- - 1 pakje boter;
- - 100 gram bloem;
- - 300 g harde kaas;
- - 50 g Parmezaanse kaas;
- - specerijen;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Deeg.
Klop de eieren een beetje los met een snufje zout. Je hoeft niet te kloppen tot het luchtig is. Het is voldoende om de eiwitstructuur af te breken. Voeg melk toe. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem en het griesmeel toe aan het resulterende melk-eimengsel.
Stap 2
Kneed het deeg. Qua dichtheid moet het deeg als knoedels zijn. Rol de resulterende massa uit in platen van dezelfde grootte. Ze moeten dun zijn, niet dikker dan 3 mm. Hoe dunner je het deeg uitrolt, hoe lekkerder en sappiger de lasagne wordt. Het klassieke lasagnerecept heeft 9 deeglagen. Deze lasagne is erg hoog. Je kunt het aantal deeglagen verminderen, maar er moeten er in ieder geval 4.
Stap 3
Dompel de lagen één voor één onder in kokend gezouten water en kook gedurende 4-5 minuten, droog vervolgens de vellen. Als u in de winkel gekochte borden gebruikt, lees dan eerst de instructies om ze te maken. Sommige inkoopvellen hoeven niet vooraf gekookt te worden.
Stap 4
Vleessaus.
Bak het gehakt in plantaardige olie, voeg tomatenpuree of tomaten toe. Als je tomaten toevoegt, schil ze dan van tevoren. Dompel ze hiervoor een paar seconden onder in kokend water. Tomaten schillen gemakkelijk. Voeg kruiden naar keuze toe. Als de saus erg droog is, kun je een beetje bouillon toevoegen. Houd er echter rekening mee dat de vleessaus dik en niet vloeibaar moet zijn.
Stap 5
Bechamelsaus.
Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de melk. Verwarm het knoflook- en melkmengsel ongeveer 10 minuten op laag vuur. Smelt de boter in een pan op laag vuur, voeg de gezeefde bloem toe en roer tot een gladde massa. Giet de knoflookmelk bij de bloem en breng al roerend op de consistentie van zure room. Als de saus niet uniform is, zeef je hem gewoon door een dunne zeef.
Stap 6
Lasagne koken.
Smeer de mal in met olie. Leg de lasagne in lagen: bechamelsaus, deegvel, bechamelsaus, vleesvulling, geraspte harde kaas, deeg. Wissel lagen af totdat de vorm is gevuld.
Stap 7
Houd je van kaas, dan kun je meer harde geraspte kaas nemen dan in het recept staat aangegeven. Hierdoor wordt de lasagne alleen maar sappiger. Houd er rekening mee dat de laatste laag bechamelsaus moet zijn, licht bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Stap 8
Bak Italiaanse lasagne in een voorverwarmde oven. Stel de temperatuur in op 1800C. De lasagne is klaar in 35-45 minuten. De bovenkant van de afgewerkte lasagne moet lichtbruin zijn. Belangrijk: neem het vereiste temperatuurregime in acht. Anders kan de saus bakken en wordt de lasagne droog.
