Gebakken kroeskarper in zure room is een buitengewoon smakelijk gerecht. In de regel wordt kroeskarper gebakken onder zure room in een koekenpan klaargemaakt. Je kunt de vis echter ook in de oven bakken.
Producten die nodig zijn om te koken
Om gebakken kroeskarper in zure room te koken, heb je de volgende producten nodig: 4-6 crucians, 2 uien, 3 kippeneieren, 500 ml zure room, 5-6 eetlepels paneermeel, 2 theelepels zout, verse dille of peterselie, 100 ml plantaardige olie.
Viskarkassen worden ontdaan van schubben. Nadat je de buik hebt gesneden, haal je de binnenkant eruit, knip je de vinnen en kieuwen eruit. Met een keukenschaar worden de ribben gesneden en voorzichtig verwijderd. Er wordt een longitudinale incisie gemaakt langs de rug en het ruggenmerg wordt verwijderd. Je kunt kleine botten verwijderen door kruisvormige sneden te maken in de vorm van een fijn gaas langs de rug. Bereide crucians worden gewassen in stromend water en gedroogd met papieren handdoeken.
Zodat bij het frituren van de vis de plantaardige olie niet wordt gespat, een beetje azijn in de pan wordt gegoten en verwarmd totdat de vloeistof volledig is verdampt.
Kroeskarper recept in zure room
De karkassen worden ingewreven met zout en een kwartier met rust gelaten. Gedurende deze tijd kunt u de rest van de producten bereiden. Uien worden geschild en fijngehakt. Bak uien in verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Vervolgens wordt de ui overgebracht naar een bord en afgekoeld.
De afgekoelde ui wordt gemengd met losgeklopte kippeneieren. Karkassen van crucians worden afwisselend gerold in een ei-ui mengsel en paneermeel. Na het verwarmen van plantaardige olie op middelhoog vuur, worden viskarkassen aan beide kanten goudbruin gebakken. Aan elke kant wordt de vis 3-5 minuten gebakken.
Klaar karper wordt in een koekenpan geplaatst, met zure room gegoten en op middelhoog vuur onder een goed gesloten deksel klaargemaakt. Het is raadzaam om het gerecht twee keer aan de kook te brengen, maar niet te koken.
Gebakken kroeskarper in zure room blijkt erg lekker en aromatisch te zijn als je het gerecht in de oven klaarmaakt. De vis wordt op een met plantaardige olie ingevette bakplaat gelegd, met zure room gegoten en naar de oven gestuurd. Karper wordt gebakken op een temperatuur van 180-200 ° C, waarbij een bakplaat in het bovenste deel van de oven wordt geplaatst. Na 15-20 minuten wordt de verwarming uitgeschakeld. Crucians moeten nog 10 minuten in de oven blijven zodat ze beter verzadigd zijn met hun eigen sap.
De afgewerkte vis wordt overgebracht naar een mooie platte schaal en versierd met dunne schijfjes citroen en fijngehakte peterselie of dille. De in zure room gebakken kroeskarper wordt warm geserveerd.
