Het is onmogelijk om knapperige, sappige pasteitjes te weerstaan. Dit heerlijke oosterse gerecht goed kunnen bereiden is een echte kunst. En elke huisvrouw kan het onder de knie krijgen. Kook ze volgens dit recept, en iedereen die je trakteert, zal je heerlijke geurige pasteitjes niet kunnen vergeten en zal nooit kant-en-klare willen kopen.
Het is nodig
- - bloem - 3,5 kopjes;
- - water - 350 ml;
- - ei - 1 stuk;
- - plantaardige olie;
- - gehakt - 700 g;
- - uien - 350 g;
- - kefir of water - 0,5 kopjes;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - peper - 0,5 theelepel.
instructies:
Stap 1
Giet kokend water in een kom, voeg zout en plantaardige olie toe. Juist door de olie verschijnen de karakteristieke bubbels op pasteitjes. Plaats vervolgens onmiddellijk 1/2 kopje bloem in deze kom en roer alle klontjes krachtig. Als er nog wat klontjes over zijn, maak je geen zorgen, ze zullen later vanzelf verdwijnen. Doordat je een deel van de bloem brouwt, wordt het deeg soepeler en zachter.
Stap 2
Voeg het ei toe aan dezelfde kom en roer goed door. Begin dan met het kneden van het deeg en voeg langzaam de resterende bloem toe. Het ideale deeg mag niet aan je handen plakken. Als het toch blijft plakken, voeg dan gewoon meer bloem toe. Leg het deeg op een comfortabele plek en laat het minimaal 1 uur trekken.
Stap 3
Snijd de ui fijn, meng deze met het gehakt, voeg de peper toe. Het ideale vlees voor pasteitjes is vet lamsvlees. Bij afwezigheid kan het echter worden vervangen door iets anders. Voeg water op kamertemperatuur of kefir toe aan het gehakt. Kefir geeft de vulling niet alleen een rijkere smaak, maar bindt ook het rauwe gehakt waardoor het zich niet uitbreidt.
Stap 4
Snijd een middelgrote bal uit het deeg en rol deze op een met bloem bestoven oppervlak tot een 1 mm dikke platte cake. Leg het gehakt op de ene helft van de platte cake, druk plat, dek af met de andere helft, druk de randen aan en rol de randen vervolgens op met een vork of de rand van een schotel. Gehakt moet iets dikker zijn dan deeg.
Stap 5
Giet 3 cm plantaardige olie in een pan met stevige bodem en verwarm goed. Bak de pasteitjes aan beide kanten met het deksel erop tot er belletjes en een goudbruin korstje ontstaan. Leg ze vervolgens op een schaal en garneer met verse groenten en kruiden. Nu zijn de perfecte pasteitjes klaar om geserveerd te worden.
