Venkel is een uitstekend dieet- en delicatesseproduct met een delicate anijsgeur en een zoete smaak. Het gaat goed samen met citroensap, olijfolie, zwarte peper, vis en ander voedsel.
Het is nodig
-
- Salade met venkel en zalm:
- grote venkelwortel - 1 stuk;
- komkommer - 1 stuk;
- zalmfilet - 60 g;
- citroensap - 1 eetlepel;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- kappertjes - 1 eetlepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- peterselie;
- dille;
- grond zwarte peper;
- zout.
- Salade van venkel en sinaasappel:
- rode ui - 1 stuk;
- Siciliaanse sinaasappels - 6 stuks;
- venkel - 2 knollen;
- citroen - 1 stuk;
- olijven;
- geraspte schil van een sinaasappel;
- olijfolie - 6 eetlepels;
- zwarte peper;
- zout.
- Warme salade met venkel en kikkererwten:
- venkel - 1 stuk;
- ingeblikte kikkererwten - 300 g;
- spek - 100 g;
- uien - ½ stuks;
- kippenbouillon - ½ el;
- knoflook - 2 teentjes;
- peterselie - 20 g;
- chilipeper - 10 g;
- olijfolie - 1 eetlepel;
- zout
- peper.
- Salade van venkel en appel:
- appel - 1 stuk;
- rucolasalade - 1 bosje;
- verse venkel - 1 bos;
- citroensap - 2 eetlepels;
- olijfolie - 1 eetlepel;
- peper.
instructies:
Stap 1
Salade met venkel en zalm
Combineer olijfolie, citroensap, gehakte peterselie, knoflook en ½ eetl. kappertjes. Spoel de venkel daarna goed af met koud water, snij de wortel eraf, verwijder de buitenste bladlaag, snij in de lengte in 2 stukken en snij in dunne plakjes. Doe de venkel in een kom, giet de saus erover en roer. Spoel de komkommer af met water, snijd het vel eraf en snij in dunne reepjes. Snijd ook de zalm in dunne reepjes. Doe de komkommer, zalm en het tweede deel van de kappertjes in een kom venkel. Meng alles. Zet het gerecht een half uur in de koelkast. Zout en peper de salade voor het serveren en bestrooi met fijngehakte dille.
Stap 2
Salade van venkel en sinaasappel
Schil de ui, snijd in dunne plakjes, vul met koud water gedurende 5-7 minuten, gooi weg in een vergiet. Schil de sinaasappels en snij in partjes. Snijd de venkel overdwars in dunne plakjes. Meng alles, zout, peper, giet de dressing van olie, citroensap en zeste erbij. Bestrooi met gehakte venkelkruiden en serveer.
Stap 3
Warme salade met venkel en kikkererwten
Giet het vocht uit de erwten. Hak de knoflook fijn. Snijd de venkel in vieren. Kleine blokjes spek en peper. Snij de ui. Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, knoflook en chili toe. Bak 1-2 minuten, voeg dan het spek toe en bak nog eens 3 minuten. Voeg ui en venkel toe, kook nog 5-7 minuten. Meng met ½ deel bouillon en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Giet geleidelijk het tweede deel van de vloeistof erbij, voeg de erwten toe en laat 2 minuten sudderen. Serveer met verse kruiden.
Stap 4
Venkel-appelsalade
Combineer citroensap, olijfolie, hete peper en zet opzij voor een paar minuten. Leg de fijngehakte venkel, rucola en appel op een bord. Schenk de saus erover en serveer.
