Het koken van groene borsjt begint met een uitstapje naar de bazaar. Je moet de ribben van dichterbij bekijken. Kies een paar kalfslinten met een beetje vet. Als de slager een gele tint aanbiedt, kijk er dan verwijtend naar. Ga je gang en zoek iets dat bij je uiterlijk, kleur en geur past.
Het is nodig
- - kalfsribbetjes 1 kg
- - aardappelen 3 st.
- - zuring 500 g
- - groene uien 1 bosje
- - dille
- - ui 2 st.
- - knoflook 3 teentjes
- - laurierblaadjes 3 st.
- - knolselderij
- - eieren 5 stuks.
- - zure room
- - plantaardige olie
- - zout peper
instructies:
Stap 1
De linten van de ribben worden grondig gewassen en één voor één doorgesneden. Doe de voorbereide ribben in een pan en giet koud water. Zet de pan op middelhoog vuur tot het kookt.
Stap 2
Terwijl het water in de pan kookt, schil de knolselderij, een paar uien en knoflook. Verwijder het schuim uit de bouillon, gooi bleekselderij en lavrushka in de braadpan. Dit alles moet ongeveer een uur worden gekookt.
Stap 3
Snijd de ui in kleine blokjes en bak ze licht aan in een koekenpan. Voeg voorgesneden knoflook toe aan de bijna klaargemaakte ui.
Stap 4
Sorteer de zuring, verwijder de harde uiteinden, spoel en snij de bladeren in reepjes.
Stap 5
Schil de aardappelen met een dunschiller en snijd ze in kleine blokjes. Dompel de aardappelen in de bouillon en kook nog 20 minuten.
Stap 6
Doe 5 gewassen eieren in een pan en kook. Haal klaargemaakte eieren van het vuur, koel af in koud water. Als de eieren zijn afgekoeld, pel ze dan.
Stap 7
De knolselderij wordt uit de pan gehaald en vervangen door fijngehakte witte bieslook en spinazie. Zout. Voeg peper naar smaak toe. Het vuur neemt af, de borsjt wordt afgedekt met een deksel. Alles kwijnt nog 20 minuten weg.
Stap 8
In de laatste fase worden peterselie, dille en de resterende groene uien gesneden. De tafel wordt geserveerd met diepe borden. Eerst worden er gehakte greens in gelegd en vervolgens ribben. Pas dan wordt alles met groene bouillon gegoten, aan elk bord wordt een half gekookt ei en een eetlepel zure room toegevoegd.
