Het is moeilijk om het zomermenu van een Russisch restaurant of café voor te stellen zonder een traditioneel gerecht - okroshka. Inderdaad, wanneer u, zoals niet in de zomer, koelte en lichtheid wilt, niet alleen in kleding, maar ook in voedsel.
Het is nodig
- - 1,5 liter kwas;
- - 300 g gekookte worst;
- - 500 g aardappelen;
- - 300 g komkommers;
- - 200 g radijs;
- - 3 kippeneieren;
- - 500 g zure room;
- - 50 g verse kruiden;
- - kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Okroshka is misschien wel de enige soep op het menu van de Russische keuken die niet gekookt hoeft te worden. Aanvankelijk werd het uitsluitend in de zomer geserveerd als koud voorgerecht. Okroshka was een kruim (fijngehakte stukjes) van ui, raap en radijs, aangevuld met een kleine hoeveelheid zelfgebakken broodkvas. Dit is hoe gewone boeren in Rusland okroshka bereidden.
Stap 2
Het idee om de gehakte groenten te "vullen" met kwas kwam iets later. Pas toen begon okroshka een volwaardige soep te vertegenwoordigen, en de samenstelling ervan werd aanzienlijk gediversifieerd door andere groenten en vlees. Opgemerkt moet worden dat aardappelen het jongste ingrediënt zijn. Dit komt door het feit dat hij in Rusland later verscheen dan de anderen. Tegenwoordig wordt okroshka niet alleen gekruid met broodkvass, maar ook met kefir. Daarnaast vervangen sommige koks moedig vlees, bijvoorbeeld door vis.
Stap 3
Spoel de aardappelen goed af en kook ze gaar in licht gezouten water. Koel het vervolgens af en pel het. Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Kook de eieren op laag vuur tot ze gaar zijn. Schil en maal.
Stap 4
Spoel verse groenten af met koud stromend water. Snijd ze in dunne reepjes. Snijd de worst in blokjes. Meng alle ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Okroshka wordt geserveerd in diepe geportioneerde kommen. Zet apart op tafel een kom zure room, een kan broodkvas en een schotel met gehakte verse kruiden. Zo kan iedereen zijn eigen ingrediënten naar smaak toevoegen.
