Khachapuri is een gerecht uit de Georgische keuken. Dit is een tortilla met kaas, vlees of gestoomde vis. De cakes kunnen verschillend van vorm zijn: driehoekig, rond, ovaal, iemand bereidt khachapuri in de vorm van een boot. Het deeg voor tortilla's wordt traditioneel gemaakt zonder gist, maar je kunt het ook koken met gist of kefir.
Het is nodig
- Voor vijf porties:
- - 700 g tarwebloem;
- - 700 g kaas;
- - 500 ml kefir;
- - 100 g boter;
- - 4 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - 1 theelepel suiker;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kneed een zacht deeg van bloem, suiker, zout, kefir en plantaardige olie. Het deeg moet eruit zien als voor taarten. Maak nu een kleine cake van het afgewerkte deeg, bestrooi met zuiveringszout, kneed, herhaal de procedure drie keer. Bestrooi het deeg met bloem, dek af met huishoudfolie en zet het een uur op een warme plaats.
Stap 2
Wrijf de kaas op een grote rasp. Voor khachapuri is Georgische kaas suluguni geschikt.
Stap 3
Verdeel het deeg in 5 porties, rol elk in een platte cake. Plaats kaas en wat boter in het midden van elk. Verzamel het deeg over de vulling, knijp. Leg de "pouch"-naad op het werkvlak, rol op maat van de pan.
Stap 4
Breng de khachapuri nu over naar een droge koekenpan, bak onder het deksel. De bodem van de cake moet rood worden, draai hem dan om, bak de khachapuri tot hij gaar is, zonder hem af te dekken met een deksel.
Stap 5
Smeer kant-en-klare Georgische khachapuri op kefir met boter. Warm het lekkerst.
