De Belgische keuken combineert de beste culinaire geheimen van Frankrijk en Duitsland. Vissoep met room is een traditioneel voorgerecht in België. Om het te bereiden, heb je een minimale set ingrediënten nodig.
Het is nodig
- - 500 g kabeljauw
- - 100 g bleekselderij
- - 2 kleine aardappelen
- - olijfolie
- - grond zwarte peper
- - zout
- - Laurierblad
- - 1 eetl. room
- - 1 eidooier
- - greens van dille en peterselie
- - 1 kleine wortel
- - 1 stengel prei (het is beter om alleen het witte deel te nemen)
instructies:
Stap 1
Kook de kabeljauw in licht gezouten water. Giet de bouillon in een aparte container en verdeel de vis in kleine stukjes, verwijder voorzichtig alle botten.
Stap 2
Snijd de aardappelen in kleine blokjes, hak de bleekselderij in reepjes, rasp de wortelen op een fijne rasp. Prei kan in ringen worden gesneden of grondig worden gesneden met een mes.
Stap 3
Fruit de uien in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg geraspte wortel, bleekselderij, zout, zwarte peper en laurier toe aan de inhoud van de pan. Meng alle ingrediënten en bak een paar minuten op laag vuur.
Stap 4
Meng het uienmengsel met de bouillon en breng aan de kook. Voeg stukjes vis en aardappelen toe. Giet een paar minuten voor het koken de room in een pan en voeg de eidooier toe. Roer de soep door en breng opnieuw aan de kook. Garneer de vissoep voor het serveren met gehakte dille en peterselie.
