Gelei-eieren zijn een origineel en mooiste aperitief dat niet alleen de paastafel zal versieren, maar ook de gasten aangenaam zal verrassen en verrassen tijdens elk feest of vakantie.
Het is nodig
- - eieren 7 stuks
- - kipfilet 100 g
- - ham 75 gram
- - gelatine 2 eetl. ik.
- - een half glas water
- - ingeblikte groene erwten, maïs
- - peterselie en slablaadjes
- - zout
instructies:
Stap 1
Gelatine wordt met koud gekookt water gegoten en een uur lang laten zwellen. De kipfilet wordt grondig gewassen, in een pan gevouwen, met koud water overgoten en in brand gestoken. Aan de kook brengen. Verwijder het schuim van de gekookte bouillon, zet het vuur iets lager, voeg zout toe en kook gedurende 20 minuten. Haal het afgewerkte kippenvlees uit de bouillon en laat afkoelen. De bouillon waarin het kippenvlees werd gekookt, wordt gefilterd. In de toekomst hebben we een glas bouillon nodig.
Stap 2
Was de eieren grondig met zuiveringszout. Van het stompe uiteinde in elk ei wordt heel netjes een gaatje gemaakt. De inhoud van de eieren (zowel het wit als de dooiers samen) wordt in de vooraf bereide gerechten gegoten. Maak een warme soda-oplossing en laat de eierschalen er een korte tijd (ongeveer een half uur) in weken. Haal het er na een tijdje uit, spoel het af met water en leg het te drogen in een eiercontainer.
Stap 3
De afgewerkte kipfilet en ham worden naar wens in middelgrote blokjes of dunne reepjes gesneden. Peterselie wordt in bladeren gedemonteerd en gelatine, die tegen die tijd is opgezwollen, lost op in een glas hete bouillon.
Stap 4
Een blad peterselie wordt in de voorbereide schelpen gelegd. De schaal wordt vervolgens gevuld met ham en kipblokjes, vervolgens ingeblikte maïs en groene erwten. De schelpen gevuld met groenten en vlees worden met bouillon gegoten en 6-8 uur in de koelkast geplaatst, idealiter een nacht om te stollen.
Stap 5
Kant-en-klare gelei-eieren worden op dezelfde manier uit de schaal gehaald als eenvoudige gekookte eieren, ze moeten eerst een seconde in heet water worden ondergedompeld en vervolgens de schaal voorzichtig geschild.
