Elke huisvrouw kan een heerlijk lunchgerecht bereiden met sappige, luchtige visgehaktballetjes gestoofd in tomaten-champignonsaus.
Het is nodig
- - 450 g visfilet (kabeljauw, snoekbaars);
- - 1-2 uien;
- - 50 g eekhoorntjesbrood;
- - boter;
- - zout;
- - grond zwarte peper;
- - greens (voor decoratie);
- - 400 g tomaten uit blik in tomatensap;
- - 4 eetlepels paneermeel
instructies:
Stap 1
Snijd de uien in kleine stukjes. Ontvel de gepelde vis. Knip eerst de kop zo af dat deze in het gebied van de kam op de huid blijft "hangen". Snijd de kieuwen af met een schaar.
Stap 2
Nadat de ingewanden door de incisie zijn verwijderd, spoelt u de vis uit het bloed. Leg het op een snijplank en klop het karkas aan beide kanten lichtjes af met een mes. Deze procedure zal het daaropvolgende loslaten van de huid vergemakkelijken.
Stap 3
Duw vervolgens het mes met voorzichtige bewegingen onder de huidrand en begin met het afsnijden van het been. Om te voorkomen dat de huid scheurt, drukt u niet hard op het gereedschap, maar maakt u de sneden ondiep.
Stap 4
Langzaam bewegend in de richting van de staart, draai je de vis constant om de as. Draai de huid binnenstebuiten na ongeveer 5 cm uit elkaar te hebben gehaald.
Stap 5
Het resulterende soort "kous" zal gemakkelijker te verplaatsen zijn. Het is mogelijk dat op sommige plaatsen het vel loskomt van het vlees, dat met een mes kan worden gesneden.
Stap 6
Visfilets klaarmaken. Scheid de filet van de nok door kleine langssnedes langs de rug te maken. Snijd vervolgens de bovenkant van het karkas en houd het mes parallel aan de rand.
Stap 7
Herhaal de procedure en draai het karkas naar de andere kant. Was en droog de afgewerkte filet. Verwijder alle pitjes voorzichtig.
Stap 8
Maal de vis vervolgens in een blender en laat kleine stukjes achter. Giet in broodkruimels, uien. Kruid met peper, zout en meng grondig. Vorm 16 gehaktballetjes van de resulterende massa.
Stap 9
Champignonsaus maken. Hak de champignons grof. Verhit de boter in een pan, bak de champignons. Doe de tomaten met sap en giet er een beetje vloeistof bij. Laat 20 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Stap 10
Leg de visgehaktballetjes in de kokende champignonsaus. Bedek de pan met een deksel en kook ongeveer 10 minuten.
Stap 11
Serveer warm, bestrooid met gehakte kruiden. Als bijgerecht kun je gekookte rijst, pasta of gebakken aardappelen serveren.
