Er is veel bekend over de gunstige eigenschappen van kwarteleitjes. Het is bewezen dat de opname van meerdere kwarteleitjes in het dieet per dag helpt om het immuunsysteem te versterken, schadelijke cholesterol te verwijderen, de hersenactiviteit te verbeteren, het lichaam te verzadigen met calcium en een heel complex van vitamines. Ze zijn ook rijk aan licht verteerbare eiwitten. Bovendien bevatten kwarteleitjes weinig calorieën. Tegenwoordig gebruiken huisvrouwen dit nuttige product steeds vaker voor het bereiden van verschillende gerechten.
Het is nodig
- Voor de salade "Kippen in een mandje":
- - 300 g slachtafval van kippen (lever, magen);
- - 2 aardappelen;
- - 6-7 veelkleurige paprika's;
- - 1 wortel;
- - 3 augurken;
- - 6-8 kwarteleitjes;
- - mayonaise;
- - groenen;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
- Voor kaassoep:
- - 10 kwarteleitjes;
- - 100 g Frico Edammer kaas;
- - 750 ml kippenbouillon;
- - 4 eetl. ik. room;
- - 2 eetlepels. ik. gin;
- - bieslook;
- - geraspte nootmuskaat;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
- Voor het kwartelei-gehaktbrood:
- - 500 g ossenhaas;
- - 150 g gekookte champignons;
- - 6-8 kwarteleitjes;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - 2-3 eetl. ik. tomatenpuree;
- - plantaardige olie;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Kippen in een mandsalade
Spoel en droog slachtafval van kippen grondig: lever, magen, harten. Kook vervolgens in gezouten water gaar, koel af en snijd in kleine stukjes. Was en kook groenten (aardappelen en wortelen) apart. Snijd vervolgens, na het schillen van de schil, de aardappelen in kleine blokjes en rasp de wortelen op een grove rasp. Hak ingelegde komkommers samen met gewassen en gedroogde dille of peterselie. Kook de kwarteleitjes hard. Dit duurt 5-6 minuten. Koel de eieren vervolgens af in koud water, pel ze en scheid voorzichtig de dooiers van het eiwit. Zet de dooiers apart, hak het eiwit fijn en combineer met de rest van de voorbereide ingrediënten. Breng op smaak met zout, peper, breng op smaak met mayonaise en meng goed. Spoel de gekleurde paprika's, dep ze droog op keukenpapier, halveer ze en verwijder de zaadjes. Leg vervolgens de voorbereide salade in de voorbereide paprikahelften en versier met kwarteldooiers, die desgewenst vooraf kunnen worden geraspt.
Stap 2
Kaassoep
Kook 3 kwarteleitjes hard, laat afkoelen, pel ze en zet apart. Meng de overige (rauwe) eieren met room, geraspte kaas en nootmuskaat. Breng de voorgekookte kippenbouillon aan de kook, haal van het vuur, giet het gekookte ei-roommengsel erbij en klop alles met een garde. Voeg gin en fijngesneden bieslook toe. Kruid met peper en zout. Giet in kommen en garneer met halfgekookte kwarteleitjes.
Stap 3
Gehaktbrood met kwarteleitjes
Was het vlees, droog het, snijd het, vorm een laag van ongeveer 1,5-2 centimeter dik en klop het lichtjes met een houten hamer. Kruid met peper en zout. Hak de gekookte champignons fijn, schil en hak de knoflook met een mes of door een pers. Hardgekookte kwarteleitjes, afkoelen in koud water en pellen. Leg gehakte champignons gemengd met gehakte knoflook en hele gekookte kwarteleitjes op de vleeslaag. Rol het gevulde vlees voorzichtig op tot een rol en trek stevig aan met touw. Leg de rol in een ingevette haan of stoofpan, besmeer het vlees met tomatenpuree en plaats in een voorverwarmde oven gedurende anderhalf uur om te bakken op 180°C. Verwijder voorzichtig het touw voordat u het gehaktbrood op tafel serveert.
