Kalfsvlees wordt beschouwd als mager vlees dat niet alleen door volwassenen, maar ook door kinderen kan worden geconsumeerd. Het kan heerlijk gestoofd worden met wortelen, tomaten, paprika en champignons. Het duurt niet meer dan 1,5 uur om vers rundvlees te koken, maar ontdooid rundvlees moet 2, 5 uur worden gestoofd.
Als je een heerlijke stoofpot van kalfsvlees met groenten wilt, maak je de volgende ingrediënten: 1 kg kalfshaas, 2 uien, 3 wortelen, 3 paprika's, een half glas water, 2 verse tomaten, 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels. ik. plantaardige olie. 1 theelepel gemalen koriander, zwarte peper en zout naar smaak, en een klein bosje peterselie.
Spoel de ossenhaas grondig onder koud stromend water. Leg het kalfsvlees op keukenpapier om het resterende vocht op te nemen. Verwijder vervolgens de witte films van het vlees en snijd het in kleine stukjes. Het wordt aanbevolen om kalfsvlees te koken in een ketel of koekenpan met een vrij dikke bodem. Het deksel van de pan moet heel goed sluiten. Verhit eerst de plantaardige olie in een kom en leg de stukjes kalfsvlees. Het is raadzaam om het vlees op hoog vuur te bakken tot het lichtbruin is. Tegelijkertijd moet het zo min mogelijk sap verliezen. Voeg na het bruinen een beetje water toe, dek de ketel of pan af en laat 2 uur op laag vuur sudderen tot het kalfsvlees zacht genoeg is.
De mate van gaarheid kan worden bepaald door periodiek met een vork in het vlees te prikken.
Nadat het kalfsvlees is gestoofd, verwijdert u het deksel en voegt u een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe (letterlijk ½ eetlepel). Schil de ui en snijd in halve ringen, en de wortelen in reepjes. Voeg groenten toe aan het kalfsvlees en bak 3 minuten op middelhoog vuur. Was de paprika's en snijd ze in dunne reepjes, leg ze bij het vlees en de groenten. Stuur de voorgewassen en in blokjes gesneden tomaten daarheen. Bedek de ketel of pan met een deksel en laat het kalfsvlees en de groenten nog 45 minuten sudderen.
Letterlijk een paar minuten voor het einde van het culinaire proces van een smakelijk gerecht, kun je naar smaak peper en zout toevoegen. Voeg op dezelfde plaats ook gemalen koriander en gehakte knoflook toe. Meng alles grondig. Vergeet voor het opdienen niet om het afgewerkte gerecht met gehakte kruiden te strooien. Serveer warm kalfsvlees met groenten.
En hier is nog een origineel recept voor het maken van kalfsstoofvlees. Je hebt nodig: 700 g kalfsvlees (schouder), 500 g aardappelen, 300 g wortelen, 50 g selderij, een bosje peterselie, 200 g verse champignons (champignons), 150 g tomatenpuree, 200 ml zure room, 50 g bloem, 60 g vet, evenals 100 g uien, zout en kruiden naar smaak.
Boekweitpap of pasta kan een uitstekend bijgerecht zijn voor gestoofd vlees met groenten. Ook een geweldig bijgerecht voor kalfsvlees is kruimelige rijst met boter, gebakken aardappelen.
Spoel het vlees af onder stromend water en snijd het in kleine plakjes. Klop het een beetje los en bestrooi met kruiden en zout. Snijd de bleekselderij in reepjes en laat in vet ongeveer 5 minuten sudderen. Schil aardappelen en wortelen, snijd ze in blokjes. Was en snijd de champignons grondig. Voeg groenten en champignons toe aan bleekselderij, zout en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Doop de stukjes kalfsvlees in bloem en bak ze in een pan. Breng het vlees vervolgens over in een pan, voeg water toe en kook met groenten ongeveer 60 minuten op middelhoog vuur. Dan kun je een beetje tomatenpuree of zure room toevoegen en de inhoud van de pan opnieuw koken. Bestrooi royaal met gesneden peterselie voor het serveren van de kalfsstoofpot.
