Kozuli is een traditionele kerstdelicatesse voor inwoners van de provincie Archangelsk. Peperkoekspeelgoed wordt gebakken in de vorm van verschillende dieren - lammeren, herten en zelfs katten. De naam van het rituele koekje wordt geassocieerd met de oorspronkelijke verspreiding van de geit-vormige peperkoek, het belangrijkste dier in het noorden.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 300 g honing;
- - 1 ei,
- - 150 gram boter;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 0,5 kopjes suiker;
- - 500-550 g bloem (2/3 tarwe, 1/3 rogge);
- - 1 dooier;
- Kruid:
- - elk 1 theelepel: piment (erwten), kruidnagel (in knoppen), gemalen gember;
- - 2 theelepels kaneel;
- - elk 0,5 theelepel: gemalen nootmuskaat, anijs (in granen);
- Voor poedersuiker:
- - 1 eiwit;
- - 220 g poedersuiker;
- - 1 eetlepel citroensap;
- Ter decoratie:
- - zip-pakketten;
- - decoratieve dressing (suikerbolletjes, M&M, marmelade, marshmallow);
- - satijnen lint;
instructies:
Stap 1
Verwarm honing en suiker op laag vuur tot de kristallen volledig zijn gesmolten. Haal dan van het vuur, voeg bakpoeder toe, roer tot stevig schuim. Voeg zachte boter toe, roer grondig tot een gladde massa. Rasp de gemberwortel en maal in een koffiemolen samen met de rest van de kruiden.
Stap 2
Giet kruiden en een beetje bloem in de honingmassa. Voeg het lichtgeklopte ei toe aan de dooier. Roer constant met een lepel en zeef de bloem in porties door het deeg. Vervolgens wordt het deeg dikker en wordt het moeilijker om met een lepel te mengen. Giet de rest van de bloem op de tafel en, nadat je het deeg erin hebt gedumpt, ga je verder met kneden op het vlak van de tafel.
Stap 3
Als gevolg hiervan zou je een elastiek moeten krijgen, maar geen coole knot, als je het op tafel legt, zal het een beetje drijven. Leg het deeg een nacht (bij voorkeur een dag) in vershoudfolie in de koelkast. Laat het deeg voor gebruik een uur op kamertemperatuur staan.
Stap 4
Om beeldjes te maken kun je snijmallen gebruiken of een papieren patroon uitknippen. Teken wolken met benen voor de voor- en achterkant, en schijven van klein kaliber voor het lichaam. Teken het hoofd in de vorm van een hart, de hoorns - kleine cirkels.
Stap 5
Voor één geit heb je nodig: 2 delen met poten, 2 schijven, 1 hart, 2 miniatuurcirkels. De poten kunnen afzonderlijk worden gesneden en op een bakplaat met het lichaam worden verbonden door het lichaam op een deel van de poten te plaatsen en goed aan te drukken.
Stap 6
Bedek de bakplaat met perkament, leg alle elementen neer. Bak 10-15 minuten in de oven. Wanneer u op het voltooide koekje klikt, mogen de gaten in de gebakken goederen niet achterblijven. Maar het is beter om niet te wachten op een sterke kleurverandering, anders zal het verbranden en uitdrogen. Koel de gebakken goederen op een bakplaat.
Stap 7
Maak het glazuur. Combineer porties eiwit met poedersuiker. Roer voorzichtig om luchtbellen te voorkomen. Maak in een aparte kom een dik glazuur voor het lijmen van onderdelen en het tekenen van oren, wol, pony. Plaats het glazuur in een zak met ritssluiting, knip een hoek af. Voor de contour moet het gat miniatuur zijn en voor het dunne glazuur groter.
Stap 8
Beschrijf de afgekoelde peperkoek. Breng het glazuur aan op het midden van het beeldje en verdeel het voorzichtig met een tandenstoker over het hele oppervlak. Laat een uur drogen. Dek ongebruikte glazuur af met huishoudfolie, in de koelkast is het ongeveer 2 dagen houdbaar. Los het licht ingedikte glazuur op met het eiwit van de punt van een lepel.
Stap 9
Verzamel de lammeren. Lijm het hoofd op de romp met een dikke glazuur. Laat 15 minuten intrekken om uit te harden.
Stap 10
Bereid paardenstaarten voor - stukjes lint. Lijm een bal aan het ene uiteinde en bevestig de vrije rand van de tape met glazuur op de achterkant van het lam.
Stap 11
Verbind vervolgens de voor- en achterkant van het lichaam, waartussen ronde peperkoekkoekjes liggen, eerder besmeurd met glazuur.
Stap 12
Meng 1 theelepel glazuur met zwarte kleurstof. Verf het gezicht: ogen, wenkbrauwen, mond, neus. Gebruik eventueel een suikerpotlood. Gebruik een penseel om de blos te schilderen met rode kandurin. Bevestig het hoofd aan de voorste helft van het speelgoed.
Stap 13
Versier alle gewrichten van de lichaamsdelen en de beeldjes zelf: met glazuur, M&M-snoepjes, decoratieve hagelslag, marmelade of gehakte marshmallows.
