Een feestelijke tafel is onmogelijk voor te stellen zonder rode kaviaar! Zalmkaviaar is een delicatesse waar velen van houden. Kant-en-klare kaviaar kopen in de winkel is natuurlijk geen probleem. Maar als je vis met kaviaar hebt, is het heel goed mogelijk om zelf kaviaar te koken. Het is bekend dat in de vis kaviaar zich in de eierstok bevindt - de film die de schaal van de kaviaar vormt. Er zijn verschillende manieren om deze film van de eieren te verwijderen.
Het is nodig
- - heet water;
- - culinaire garde om te kloppen;
- - een vergiet of zeef;
- - papieren handdoeken of tissue servetten.
instructies:
Stap 1
Breek de schaal met kaviaar in verschillende stukken. Als je vis hebt met rijpe kaviaar, dan is zo'n kaviaar groot en kan deze gemakkelijk uit de films worden verwijderd. Breek elk deel van de yastyk voorzichtig met je handen. Gebruik je vingers om de eieren van de afzonderlijke stukjes van de filmschaal te scheiden. Je kunt de kaviaar voorzichtig door een gaas of vergiet met geschikte gaten wrijven.
Stap 2
Als je de kaviaar niet met je handen uit de films kunt halen, gebruik dan de heetwatermethode. Kook water, voeg zout toe (per 1 liter water, 3 eetlepels zout) en laat de resulterende pekel iets afkoelen. Giet heet water over de verpakte kaviaar, dek af en laat ongeveer 20 minuten staan. Gedurende deze tijd wordt de kaviaarschaal grijs en broos. Gebruik een vork of, veel effectiever, een garde. Roer de kaviaar voorzichtig maar krachtig in de pekel en probeer de film te breken, maar verpletter de eieren niet. Beweeg de garde in één richting, terwijl het water met de trechter opkrult en de film zich om de garde wikkelt.
Stap 3
Nadat het grootste deel van de films is schoongemaakt, vouwt u de kaviaar voorzichtig op een zeef en laat u het water weglopen. Leg de kaviaar vervolgens in porties op een papieren handdoek of servet, bedek de bovenkant met een handdoek en veeg de eieren voorzichtig, probeer niet te pletten, af. De overblijfselen van de film blijven op de handdoek achter en de kaviaar wordt droog en kruimelig - korrelig.
