Tortilla is een traditioneel Mexicaans gerecht, hoewel sommigen het als puur Italiaans beschouwen. De verwarring is ontstaan door de gelijkenis van de namen. De Mexicaanse tortilla is een taco met een vulling (soms best pittig), terwijl de Italiaanse tortilla meer een omelet met groenten is.
Basis Italiaans Tortilla Recept
Om 4 porties Italiaanse tortilla te maken, heb je de volgende voedingsset nodig:
- 6 eieren;
- 1 grote ui;
- 3 aardappelknollen;
- 0,5 tl gemalen paprika;
- 2 kleine peulen hete peper;
- 1 bosje peterselie;
- 3 eetl. plantaardige olie;
- 2 teentjes knoflook;
- zout naar smaak.
Schil en was uien, knoflook en aardappelen. Snijd de aardappelknollen in dunne cirkels. Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn met een mes. Was hete pepers, verwijder steeltjes en zaadjes en snijd ze in dunne reepjes.
Tortilla wordt zowel warm als koud geserveerd en is geschikt voor zowel ontbijt als diner.
Dompel de aardappelbekers in kokend water en kook ze 3-4 minuten, gooi ze dan weg in een vergiet.
Verwarm 2 eetlepels in een koekenpan. ik. plantaardige olie. Bak er gekookte aardappelen en uien in, wanneer de groenten een gouden tint krijgen, voeg dan gehakte knoflook en reepjes hete peper toe. Kook het groentemengsel nog ongeveer 5 minuten. Doe de voorbereide groenten in een kom en breng op smaak met paprikapoeder.
Hak de peterselie. Klop de eieren los, voeg peterselie en zout toe. Vet een braadslede in met olie en leg de groenten erin. Giet het eiermengsel over de groenten en bak in een op 180°C voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten. Bij het serveren de resulterende flatbread dubbelvouwen en garneren met kruiden.
Tortilla met tomaten en maïs
De volgens dit recept bereide tortilla blijkt buitengewoon sappig en aromatisch te zijn. Om 4 porties van een maaltijd te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 200 g aardappelen;
- 4 eieren;
- 200 g verse tomaten;
- 100 g bevroren maïs;
- 60 ml olijfolie;
- een halve peul rode paprika;
- een halve peul groene paprika;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel zeezout;
- 20 g peterselie;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Bak nu de aardappelen in plantaardige olie voor ongeveer 8-10 minuten zodat ze zacht worden, maar niet helemaal gaar.
Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan de aardappelen. Pel de knoflook, passeer door een pers en combineer met peper en aardappelen. Verbrand de tomaten met kokend water, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de tomaten toe aan de rest van de groenten, voeg de bevroren maïs toe aan de pan en kook nog 5-7 minuten op middelhoog vuur.
Bij het serveren van tortilla is het gebruikelijk om in porties te snijden en met kruiden te bestrooien. Dit gerecht gaat goed samen met verse groenten en kaas.
Klop de eieren los in een aparte kom. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan het eiermengsel. Zout. Wanneer de aardappelen volledig gaar zijn in de pan, giet het eimengsel in de pan en dek af. Als de tortilla eronder ligt, draai je hem om en bak je hem aan de andere kant.
Als je pan een afneembaar handvat heeft, kun je de tortilla direct na het toevoegen van het eimengsel in een op 180 °C voorverwarmde oven zetten en een paar minuten laten klaarmaken.
