Bij de datsja groeit een enorme vlierbessenstruik, maar ik kon geen andere manier van oogsten bedenken dan de bloemen te drogen (dan maakten ze in de winter een aftreksel van bloemen). Het recept werd voorgesteld door een buurman die al vele jaren een vlierbessendrank rolt. Het blijkt zo lekker te zijn dat je niet eens in één keer kunt raden waar het van gemaakt is.
Het is nodig
- - 100 g vlierbessenbloemen,
- - 1 glas vlierbessen,
- - 3-4 sterren van een anjer,
- - 1,5 kg suiker,
- - 3-4 citroenen,
- - 10 g citroenzuur,
- - 10 g gemalen kaneel.
instructies:
Stap 1
Spoel de bloemen goed af en leg ze 1-2 dagen in de zon om ze een beetje te drogen. Zeer rijpe bessen afspoelen, hakken en 3-4 uur laten staan, daarna 10-15 minuten. in brand steken. Knijp het sap uit de bessen.
Stap 2
Giet suiker in een pan, bedek met water en breng aan de kook, voeg citroensap, vlierbessensap en 1/2 tl. citroenzuur (als je het niet doet, kan de drank gisten).
Doe de vlierbloesembloemen in een pan, voeg kruidnagel en kaneel toe, kook nog een paar minuten, haal van het vuur en laat 15-20 uur onder het deksel staan.
Stap 3
Zeef de drank vervolgens door kaasdoek, giet in gesteriliseerd glaswerk en rol op. Onze voorouders bedekten appels met gedroogde vlierbloesembloemen toen ze ze verwijderden voor opslag voor de winter - men geloofde dat op deze manier de vruchten minder verslechteren en een aangenaam aroma krijgen.
