Karper is een zeer smakelijke vis met delicaat aromatisch vlees. Je kunt er veel gerechten van maken: in brokken krokant bakken, filets op schnitzels leggen, vissoep koken en ook hele karpers in de oven bakken.
Het is nodig
- - karper;
- - 200 g gerookt spek;
- - 150 g zure room;
- - 50 gram boter;
- - 500 g aardappelen;
- - 2-3 uien;
- - 2-3 tomaten;
- - 2 stuks. rode paprika;
- - 3 stuks. groene paprika;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Om hele karpers in de oven te garen, heb je een vis van ongeveer 2 kg nodig. Anders past het gewoon niet op de bakplaat en moet je het snijden. Maak de karper schoon van de schubben en spoel af met koud water om de resten weg te spoelen. Snijd vervolgens de buik open en verwijder de ingewanden. Als er kaviaar of melk in zit, spoel ze dan af, zout en zet opzij. Knip de vinnen af, het is handiger om dit met een schaar te doen. Verwijder de kieuwen. Hak je hoofd niet af. Spoel de binnen- en buitenkant van de vis nogmaals af en veeg af.
Stap 2
Schil aardappelen en uien. Snijd de aardappelen, uien en tomaten in cirkels. Schil en paprika door de verbijsterde zaden te verwijderen. Snijd het in stukjes. Neem een karper, wrijf hem van binnen en van buiten in met zout. Maak meerdere inkepingen aan beide kanten en steek er plakjes gerookt spek en kleine stukjes rode paprika in. Plaats de kaviaar of melk die je opzij hebt gelegd in de vis.
Stap 3
Vet een bakplaat met hoge zijkanten in met boter en leg de karper erop. Aardappelschijfjes eromheen leggen, zout. Leg er tomaten op, plakjes groen en de rest van rode paprika, uienringen erop. Zout weer. Besprenkel met gesmolten boter. Zet in de oven en bak de karper tot hij bijna gaar is. Giet vervolgens de vis en groenten met zure roomsaus met de toevoeging van bloem en laat nog 5 minuten in de oven staan. Hele karper is klaar.
