De cake blijkt erg lekker, licht en mals te zijn. Het koekje bevat marshmallows in chocolade. En overgoten met koffie-chocolade-marshmallow glazuur. Zo'n lekkernij vergeet je nooit meer.
Het is nodig
- - 2 eieren
- - 350 g kristalsuiker
- - 1 zakje vanilline
- - 250 ml kefir of yoghurt
- - 4 eetl. ik. zure room
- - 2 theelepels bakpoeder
- - 500 g bloem
- - 1 eetl. ik. rum of cognac
- - 8 stuks marshmallows in chocolade
- - 100 g boter
- - 1 theelepel oploskoffie
- - 50 ml melk
instructies:
Stap 1
Maak een deeg. Klop de kristalsuiker, vanilline en eieren door elkaar. Giet zure room en kefir in een dunne stroom, voeg dan rum toe en klop. Voeg bloem en bakpoeder toe, klop nogmaals goed.
Stap 2
Snijd de met chocolade omhulde marshmallows in kleine stukjes. Voeg de stukjes marshmallow toe aan het deeg en meng goed tot een gladde massa.
Stap 3
Bedek de ovenschaal met perkament en bestrijk met plantaardige olie, giet het deeg erin en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak in 30-35 minuten goudbruin. Controleer de gereedheid met een mes. Haal de biscuit uit de oven en laat afkoelen. Draai dan om op een schaal.
Stap 4
Maak een koffie-chocolade-marshmallow frosting. Los koffie op in warme melk. Smelt de boter in een pan, voeg 100 g kristalsuiker toe en giet de melk en koffie erbij, roer tot een gladde massa. Voeg vervolgens drie gehakte marshmallows met chocolade toe en kook tot de marshmallows volledig zijn opgelost. Als de marshmallow volledig is opgelost, kook je het glazuur nog eens 15-20 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 5
Bedek de cake met glazuur en bestrooi met parelkralen.
