Semifredo is een heerlijk Italiaans ijs op basis van jonge kazen en room. Het is vaak schilferig, bevat altijd vers fruit of bessen. Een semifredo maken van ricotta met frambozen is vrij eenvoudig, je hebt er niet eens een ijsmachine voor nodig.
Het is nodig
- Voor semifredo:
- - 250 gram ricotta;
- - 150 gram frambozen;
- - 150 ml room 35% vet;
- - 100 g bitterkoekjes;
- - 50 gram poedersuiker.
- Voor de saus:
- - 200 gram frambozen;
- - 70 g suiker;
- - een halve citroen.
instructies:
Stap 1
Breek de bitterkoekjes in kleine stukjes. Knijp al het sap uit de citroenhelft. Klop de ricotta los met de poedersuiker. Klop de room apart, ze moeten in volume verdubbelen. Voeg ze toe aan de ricotta, roer voorzichtig met een siliconen spatel.
Stap 2
Meng de amandelen en frambozen in de resulterende romige massa, breng dit mengsel over in een bak met een deksel en zet het 2-3 uur in de vriezer. Als het 's avonds wordt gekookt, kun je het de hele nacht verwijderen.
Stap 3
Bereid de saus voor. Klop de frambozen samen met de suiker en het citroensap met een blender. Zeef de afgewerkte frambozensaus door een zeef.
Stap 4
Nu is het tijd om het bakje romige semifredo uit de vriezer te halen. Laat het dessert minimaal 5 minuten op kamertemperatuur staan en plaats het vervolgens in kommen, kleine vazen of geportioneerde kommen. Top met saus. Semifredo van ricotta met frambozen en bitterkoekjes is klaar, volgens dit recept kun je Italiaans ijs maken met alle andere bessen en koekjes die je lekker vindt, zo creëer je elke keer een nieuw dessert.
