Een origineel en heerlijk gerecht. Stukjes mousse smelten in je mond. Dit gerecht staat het lekkerst op een tafel met toast en boter.
Het is nodig
- - 200 g verse zalm, in plakjes gesneden, zonder nerven of botten
- - 250 g gerookte zalm, in plakjes gesneden, zonder nerven of botten
- - 250 g room, licht opgeklopt
- - 7 g gelatine
- - 1 theelepel citroensap
- - zout peper
- - Groenen
- wijn gelei
- - 10 g gelatine
- - 200 g droge witte wijn
- - zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Meng verse zalm en halve portie gerookte zalm grondig met een blender of mixer. Voeg naar eigen smaak citroensap met room toe. Meng grondig met peper en zout.
Stap 2
Week gelatine 10 minuten in koud water. Knijp het overtollige water eruit en smelt in een kom, plaats het in een pan met kokend water. Voeg de opgeloste gelatine toe aan het zalmmengsel.
Stap 3
Leg de rest van de gerookte zalm op de bodem van speciale bakschalen. Vul containers met zalmmengsel en zet 5 uur in de koelkast.
Stap 4
Maak witte wijngelei. Week gelatine 12 minuten in koud water. Haal uit het water en knijp. Verwarm de wijn, voeg er gesmolten gelatine aan toe. Giet gelatine in een kleine schaal en zet in de koelkast.
Stap 5
Leg de mousse op een serveerschaal, garneer met kruiden en wijngelei.
