In Italië zijn ze dol op lange dunne pastaspaghetti, die in onze streken ook erg populair is geworden. Nu wordt spaghetti gekookt met verschillende soorten vlees, verschillende sauzen en champignons. Een zeer interessante optie is spaghetti met cantharellen en olijven.
Het is nodig
- - 500 g cantharellen;
- - 300 g spaghetti;
- - 300 g olijven;
- - 80 ml room;
- - een bosje peterselie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - droge chili, zeezout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Plet de knoflookteentjes met de platte kant van een mes en pel ze. Spoel een bosje peterselie, schud het vocht eraf, hak fijn. Verwijder de pitten van de olijven.
Stap 2
Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg knoflook toe. De olie moet verzadigd zijn met de geur van de knoflook. Haal dan de knoflook eruit - deze is niet meer nodig. Doe de gewassen cantharellen, chilipepers en een handvol gehakte peterselie in een koekenpan. Breng op smaak met peper en zout, bak 5 minuten op hoog vuur.
Stap 3
Kook water in een grote koekenpan, voeg zout en wat olie toe. Kook de spaghetti gaar.
Stap 4
Maal licht gekoelde champignons met olijven in een blender of met een scherp mes - de massa mag niet homogeen zijn, de stukjes moeten in de schaal worden gevoeld. Doe de cantharellen met olijven terug in de pan, giet de room erbij, verwarm.
Stap 5
Doe kant-en-klare spaghetti in de resulterende saus, meng grondig.
Stap 6
Schik de voorbereide spaghetti met cantharellen en olijven op kommen, bestrooi elke portie met de resterende peterselie, serveer onmiddellijk.
