In de lente, wanneer de eerste greens net aan kracht winnen, is het tijd om ze op te eten. Bloemen en gras van het dichtstbijzijnde park of van het grasveld achter het huis mogen natuurlijk niet op tafel vallen. Om een smakelijke en gezonde patisserie te krijgen, moet je wegrijden uit de stad en dan weggaan van de weg, waar het groen wordt vergiftigd door uitlaatgassen.
Zonnige salade
Paardebloemsalades zijn nuttig en smakelijk. Groenen bevatten veel vitamine C, ijzer en fosfor. Alle delen van deze planten kunnen echter worden gegeten, gewassen verse wortels worden bijvoorbeeld gebakken als aardappelen, of gedroogd en gebruikt in plaats van witlof. Het is beter om greens te verzamelen nog voor de bloei en zorg ervoor dat je ze minimaal 1-2 uur in zout water laat weken. Hak 2 handenvol paardebloemgroen fijn, voeg 2 fijngehakte gekookte eieren en fijngehakte ui (of handvol groene uien) toe. Roer en breng op smaak met plantaardige olie, yoghurt of saus van 1 kopje kefir en schil van een citroen. Breng op smaak met peper en zout.
Italië in Siberische stijl
Verse daslook kan worden gebruikt om een bijna Italiaans voorgerecht te maken - de beroemde pestosaus. Oorspronkelijk gemaakt van olijfolie, basilicum, pecorino kaas en pijnboompitten, worden soms zongedroogde tomaten toegevoegd. In eenvoudigere versies worden pijnboompitten vervangen door walnoten en wordt dure kaas vervangen door goedkopere opties. Hak voor Siberische pesto 100 g gewassen daslookstengels fijn. Bak 50 g gepelde pijnboompitten in een droge koekenpan of oven. Meng ze met kruiden en maal ze in een vijzel of pureer ze in een blender. Voeg 100 ml plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) en 100 g geraspte harde kaas, zout, peper toe. Pesto wordt als saus toegevoegd aan pasta (pasta) of belegd op crackers en brood.
Wilde knoflookolie
Dit is een andere optie voor een heerlijke en mooie toevoeging aan sandwiches. Houd het pakje boter op kamertemperatuur zodat het plastic wordt, maar niet smelt. Verdeel het in tweeën. Voeg in de eerste 30 g fijngehakte daslook toe en roer goed door. Dit mengsel kan worden achtergelaten met grote stukken groen of gepureerd met een blender. Knijp een paar teentjes knoflook in het tweede deel van de olie, roer en rol op vershoudfolie in de vorm van een rechthoek. Leg een mengsel van boter en daslook in het midden en rol een rol op. Zet een uur of twee in de vriezer en serveer in een gewone oliebus.
