Stoofschotels zijn gerechten die voornamelijk met veel eieren worden bereid. Dit maakt het onmogelijk om ze tijdens het vasten te consumeren voor mensen die zich onthouden van non-fast food. De Japanners daarentegen bereiden hun stoofschotels met sojaproducten zoals sojamelk of room.
Voor het bereiden van 1 kilogram rijstbraadpan, een van de nationale gerechten uit de Japanse keuken, heb je de volgende producten nodig:
- Fijnkorrelige rijst 350 g
- Gierst 130 g
- Ui 30 g
- Margarine 35 gram
- Meel 60 g
- Sojamelk 450 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Peterselie naar smaak
Kooktechnologie "Rijstpannetje in Japanse stijl"
Rijst en gierst worden grondig gewassen onder stromend water en vervolgens 20 minuten geweekt in koud gezouten water. Bereide granen worden in kokend water gegoten en gedurende 3 minuten op middelhoog vuur gekookt en vervolgens gekookt tot ze gaar zijn.
Parallel aan de bereiding van granen, moet ook de bereiding van de saus worden uitgevoerd. Schil en hak de uien fijn, bak ze in margarine. Zeef de bloem en voeg toe aan de gebruinde uien en blijf 1-2 minuten op middelhoog vuur bakken. Er moet voor worden gezorgd dat het voedsel niet aanbrandt. Giet vervolgens de melk erbij en breng aan de kook. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Meng de bereide rijstepap en gierst met de saus en doe in een met plantaardige olie (of margarine) ingevette schaal en bak 10-15 minuten op 350 graden Celsius.
Snijd de braadpan bij het serveren in porties en garneer met gehakte peterselie.
Sojamelk kan worden vervangen door soja- of kokosroom of kokosmelk.
