Deze optie voor het maken van een vierkant is snel, maar niet minder smakelijk.
Het is nodig
- - doos lamsvlees op twee botten - 180 g
- -wodka - 3 eetlepels
- - boter - 4 tl
- - olijfolie - 2 tl
- -zachte kaas - 50 g
- -kachkach - 1 stuk middelgroot
- - aubergine - 1 stuk
- -tomaat - 1 stuk
- - ui - 1 stuk
- -rozemarijn
- -groenten van peterselie, dille en uien om te bestrooien
- - kruiden
instructies:
Stap 1
Bereid het vlees voor: schil van films en pezen, in 2 delen gesneden. Marineren: meng wodka en olijfolie, zout en kruiden, rozemarijn. Laat het vlees een half uur staan. Het belangrijkste bij het koken van lams- of schapenvlees is beitsen. Het heeft zo'n effect op vlees dat het rooster na het braden verrassend sappig en aromatisch blijft.
Stap 2
Bereid een bijgerecht voor. Smelt hiervoor de boter in een koekenpan en bak de courgette en aubergine halve cirkels tot ze zacht zijn. Snijd de tomaat kruiselings vanaf de kant tegenover de steel, besprenkel met olijfolie en bak 20 minuten in de oven. Schil het bereide vlees van de marinade en bak aan beide kanten in boter tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten aan elke kant).
Stap 3
Bereid de saus voor. De marinade moet worden gezeefd. Voeg fijngesneden halve tomaat en ui toe. Laat 10 minuten marineren. Voeg water toe, kook kort zodat de groenten hun vorm niet verliezen en de alcohol tijd heeft om te verdampen.
Leg courgette en aubergines op een bord, bestrooi met tomatensaus en bestrooi met plakjes zachte kaas. Leg er een gebakken tomaat naast. Voeg het geroosterde rek toe en garneer met kruiden.
