Geschillen over de voordelen en nadelen van reuzel zijn al in het verleden - voedingsdeskundigen hebben bevestigd dat dit product, met mate gebruikt, niet alleen nuttig, maar zelfs noodzakelijk is voor het menselijk lichaam. Daarom kun je nu veilig reuzel eten, in welke vorm dan ook. Wie er heerlijke sandwiches mee wil bakken, kan reuzel maken in uienschillen.
Hoe het "juiste" reuzel te kiezen
Je moet het buikvlies kiezen - het deel waar vet wordt afgewisseld met lagen vlees. Dit deel zal hard zijn voor de traditionele manier om reuzel te zouten, maar als je reuzel maakt in uienschillen, is dergelijk vlees ideaal. Allereerst moet u het op de markt kopen bij een vertrouwde verkoper. Als de verkoper niet bekend is, let dan op zijn uiterlijk, netheid, netheid van zijn handen. Inspecteer dan het product dat hij u aanbiedt. Op de snede mag het vet niet gelig zijn, de vetlagen moeten een lichtroze tint hebben. De huid moet dun zijn. Ruik het geselecteerde stuk - er mag geen geur zijn.
Voedingsdeskundigen raden aan om wekelijks ongeveer 100-150 g reuzel te eten, bij voorkeur met knoflook en volkorenbrood.
Reuzel zouten in uienschillen
Voor deze heerlijke snack heb je nodig;
- 1 kg reuzel met vleesaders;
- 1 glas tafelzout;
- water - 1 liter;
- schil van 10-12 bollen;
- 5-6 teentjes knoflook;
- 3-4 laurierblaadjes;
- 3-4 erwten piment;
- hete rode peper op de punt van een mes.
Maak diepe sleuven aan de binnenkant van het reuzel en zorg ervoor dat u de huid niet beschadigt. Bereid reuzel pekel. Giet water in een pan, giet er zout in, zet in brand en kook. Wanneer het water begint te koken, voeg je de schone uienschillen toe aan een pan en zet je het vuur laag. Doe het spek na 5 minuten in een pan, het water moet het stuk volledig bedekken. Kook reuzel gedurende 15 minuten, haal dan de pan van het fornuis en laat afkoelen, afgedekt met een deksel. Verwijder na 15 minuten het spek en laat afkoelen. Als een stuk spek een beetje is opgerold, is het goed - het gebeurt, omdat de vleeslaag meer in kokend water wordt samengeperst dan de vetlaag. Vouw het vet open en plaats het onder de verdrukking. In deze hoedanigheid kun je een liter kan water gebruiken.
Het gebruik van vet helpt de afzetting van cholesterol op de wanden van bloedvaten te verminderen. Het bevat selenium, dat antitumoreigenschappen heeft, en archidonzuur, dat metabolische processen in het lichaam regelt.
Plet de teentjes knoflook met de platte kant van een mes, hak ze fijn, doe ze in een kleine kom en hak de laurierblaadjes daar, breek ze met je handen, voeg het piment toe dat door de platte kant van het mes is geplet, giet de rode hete peper en meng.
Wrijf de kruiden aan alle kanten over het oppervlak van het reuzel. Wikkel het zo strak mogelijk in plasticfolie om luchtbellen te voorkomen. Leg op een bord en laat 3-4 uur bij kamertemperatuur liggen zodat de kruiden het vlees weken, waarna het in de vriezer kan. Dergelijk vet is de volgende dag klaar.
