Zalm gevuld met kaas en champignons is een zeer ongebruikelijk en origineel gerecht dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal imponeren. Zo'n gerecht zal zowel een feestelijke als een alledaagse tafel sieren.
Het is nodig
- - zalm - 1 stuk;
- - champignons - 0,4 kg;
- - ui - 1 stuk;
- - harde kaas - 150 g;
- - mayonaise - 3 eetlepels;
- - citroen - 1/2 st;
- - dillegroen - 1/2 bosje;
- - zout, peper, viskruiden;
- - zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
We wassen de zalm met koud stromend water en drogen hem lichtjes af met keukenpapier. Snijd de vis voorzichtig langs de buik, verwijder de ingewanden en de rand met botten. Pers het sap uit de citroen en vet de vis van binnen en van buiten in, bestrooi met zout en kruiden. Zet tijdens het bereiden van de vulling de zalm op een koele plaats.
Stap 2
We wassen de champignons, indien nodig, schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de champignons gaar, voeg zout en kruiden toe.
Stap 3
Schil de ui en snijd in dunne halve ringen, bak apart van de champignons in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Stap 4
Wrijf harde kaas op een grove rasp. Hak de dillegroenten fijn.
Stap 5
Open de gekoelde vis, vet in met een dun laagje mayonaise. We verspreiden de vulling in lagen: geraspte kaas, champignons, gebakken uien. Bestrooi met gehakte dille. We verbinden de randen van de vis en fixeren deze met een culinaire draad. We wikkelen de zalm in folie, plaatsen in een ovenschaal en zetten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Kooktijd 30-40 minuten afhankelijk van de grootte van het karkas.
Stap 6
Haal de afgewerkte vis uit de oven en laat hem 10-15 minuten op kamertemperatuur in folie liggen. Daarna verwijderen we de folie en snijden de vis in porties en leggen op een bord. Wij serveren zo'n gerecht met kruiden, groenten of aardappelpuree op tafel.
