Kleipotten geven het gebraad een speciale smaak. Geurige kruiden zoals tijm of laurier geven de paddenstoelen een uniek aroma en smaak. Het is vooral prettig dat het koken van champignons in potten vrij eenvoudig is, zelfs voor een beginnende kok.
Het is nodig
-
- Voor gebakken eekhoorntjesbrood:
- 200 g gedroogde champignons
- 1 middelgrote ui
- 1, 5 eetl. meel
- 1 citroen
- 3 eetlepels boter
- anjer
- een snufje nootmuskaat
- zout peper
- Voor de dekseltest:
- 3 eetl. meel
- 1 ei
- 1 kopje water
- zout
- Voor het roosteren van champignons met grapefruit:
- 300 g champignons
- 2 eetlepels boter
- halve grapefruit
- zout
- kaneel
- Voor champignons
- gebakken met groenten:
- 800 g champignons
- 3 middelgrote uien
- 7-8 kleine tomaten
- 80 g boter
- 100 g geraspte kaas
- peterselie
- zout, peper, laurierblad
- 1 theelepel droge tijm
- Voor de witte saus:
- een glas melk
- 70 g boter
- 4 eetlepels meel
- zout
instructies:
Stap 1
Week gedroogde eekhoorntjesbrood een uur in warm water. Kook ze 40 minuten in gezouten water. Schil de ui en snij in halve ringen, bak hem in boter tot hij zacht is. Voeg bloem toe en bewaar een beetje. Giet vervolgens de champignonsbouillon erbij, voeg de champignons, gesneden citroen, kruidnagel en nootmuskaat toe. Kruid indien nodig met peper en zout. Breng het mengsel aan de kook, doe het in een pan en dek af met een deegdeksel. Om het te bereiden, combineer bloem, ei, water en zout. Kneed het taaie deeg zoals voor knoedels. Zet de pot met champignons in een voorverwarmde oven van 180-200 graden en bak een uur.
Stap 2
Een nogal ongebruikelijke frisse en pittige smaak wordt verkregen van champignons gebakken in een pot met grapefruit. Om dit gerecht te bereiden, spoelt u de champignons af en snijdt u ze doormidden. Doe de boter in een pan, gevolgd door de champignons, dek af en zet 20 minuten in de oven. Bak ze op 180 graden. Haal vervolgens de pan uit de oven, roer de inhoud om, voeg de fijngehakte grapefruit toe en bestrooi met kaneel. Bak nog 10 minuten.
Stap 3
Champignons met kruiden kunnen ook met groenten worden gebakken. Was en snijd de champignons in kleine plakjes. Schil de ui, snij in blokjes en doe in een pan met verwarmde boter. Bak de ui goudbruin, voeg er champignons aan toe, zout en peper. Laat nog 20 minuten sudderen. Doe vervolgens de champignons, gehalveerde tomaten, gehakte peterselie, tijm, laurier, geraspte kaas in de potten en garneer met de hete witte saus. Om het te bereiden, bakt u de bloem in een droge koekenpan tot een nootachtige smaak verschijnt, maar niet donker. Laat de bloem iets afkoelen, voeg er zachte boter aan toe, verdun met een beetje warme melk en wrijf het mengsel goed in zodat er geen klontjes achterblijven. Voeg vervolgens de resterende hete melk toe en kook de saus 10 minuten. Daarna zout, roer en zeef. Nadat de champignons zijn bedekt met saus, zet u de potten in de oven en bak ze goudbruin, onbedekt.
