In het thuisland van dit graangewas werd de oorsprong vergeten, door "Grieks graan" of "boekweit" te dopen. Maar boekweit is van oorsprong een Russische cultuur, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Siberië, uit Altai. Sinds de oudheid werd voedzame boekweitpap, samen met koolsoep en roggebrood, beschouwd als de basis van een goede gezondheid. Het werd geproduceerd in drie soorten: pit - groot, niet geplet, gebruikt voor kruimelige pap, veligorka - kleiner - en Smolensk - met zeer kleine korrels.
Het is nodig
-
- Een glas boekweit
- twee glazen water
- twee middelgrote uien
- een middelgrote wortel
- 300-400 g champignons of andere bospaddenstoelen
- 100 g spek of reuzel
- 20 g boter
- zout (naar smaak)
- greens optioneel (peterselie
- dille
- koriander
- basilicum)
- pan
- een pan met dikke wanden.
instructies:
Stap 1
Voedsel voorbereiding.
Snijd spek of reuzel in kleine stukjes. Schil en snipper de uien en wortelen. Was de champignons, droog ze en snijd ze in borden. Spoel de boekweit, hak of scheur de greens met je handen.
Stap 2
Bak het gesneden spek lichtjes in een pan. Voeg in blokjes gesneden wortelen toe en vervolgens uien.
Voeg zodra de ui glazig wordt de gesneden champignons toe, roer en bak nog een paar minuten op laag vuur onder af en toe roeren. Doe het gebakken spek, de groenten en de champignons in een pan, voeg de gewassen boekweit, boter, zout en giet over water. Dek de pan af met een deksel. … Verlaag na het koken het vuur of de temperatuur tot een minimum en laat de pap ongeveer 30 minuten sudderen zonder het deksel te openen.
Stap 3
Haal de pan van het vuur, meng de inhoud, leg op borden, decoreer met kruiden en serveer kruimelige, aromatische boekweitpap.
Eet smakelijk!
