Biefstuk is een geportioneerd gerecht van gegrild rundvlees. Er zijn veel recepten voor de bereiding, de steak in dorpsstijl wordt geserveerd met gefrituurde uien en aardappelen.
Het is nodig
- - ossenhaas - 800 g;
- - uien - 6 stuks;
- - plantaardige olie voor diep vet - 1 l;
- - bloem - 2 eetlepels;
- - aardappelen - 750 g;
- - zout en zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Was het vlees en dep droog met keukenpapier. Schil een stuk folie en snijd over de vezels in 6 gelijke plakken. Klop elk stuk en hak het oppervlak lichtjes met een mes, snij langs de randen en vorm cirkels van 1 cm dik. Rol elke plak vlak voor het frituren door bloem en zout met zout.
Stap 2
Verhit de olie in een grote, diepe pan met dikke wanden en dompel de voorbereide stukken vlees in het voorverwarmde diepe vet, terwijl ze in één laag moeten liggen zonder elkaar aan te raken. Frituur de steaks tot ze goudbruin zijn. Verwijder vervolgens met een schuimspaan, laat de olie uitlekken en leg ze op een papieren handdoek. Hierdoor wordt overtollig vet opgenomen.
Stap 3
Snijd de uien in ringen, rol ze door bloem. Schud de overtollige bloem eraf en frituur de ringen tot ze goudbruin zijn. Leg de afgewerkte ui op een servet om overtollig vet af te voeren en dan zout. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en frituur ze op dezelfde manier als vlees en uien. Heet opdienen. Leg de steak op een groot bord, leg de gebakken uienringen erop en de aardappelen ernaast.
