De Spaanse rustieke tortilla (tortilla campera) verschilt van de klassieke versie doordat er niet alleen aardappelen in zitten, maar ook andere groenten.
Het is nodig
- - 2 aardappelen (zo groot mogelijk);
- - 1 ui;
- - 2 groene paprika's;
- - 1 rode paprika;
- - middelgrote courgette;
- - 5 eieren;
- - zout, olijfolie, peper.
instructies:
Stap 1
Aardappelen moeten worden gewassen, geschild, in medium dik plastic gesneden en onder stromend water gespoeld om overtollig zetmeel te verwijderen.
Stap 2
Bak de aardappelen 4 minuten in een koekenpan in olijfolie. Het vuur mag niet groot zijn, zodat de aardappelen niet verbranden. Voeg er de ui aan toe, in kleine blokjes gesneden. Bak, af en toe roerend, tot de aardappelen gaar zijn. Leg het op een bord en zet het apart.
Stap 3
Bak de in blokjes gesneden groenten in de pan waarin de aardappelen gebakken zijn. Als de groenten klaar zijn, voeg je er aardappelen en uien aan toe, roer je en zet je het vuur uit.
Stap 4
Klop de eieren met zout en peper in een grote kom, voeg de gebakken groenten toe en meng.
Stap 5
Verhit in een schone koekenpan een beetje olijfolie en giet het ei-groentemengsel erin. Als de tortilla aan één kant gaar is, draai hem dan om met een deksel of een groot bord en bak aan de andere kant tot hij gaar is.
Stap 6
Spaanse rustieke tortilla is klaar! Het kan worden geserveerd met een beetje mayonaise.
