Pannenkoeken zijn een heel oud gerecht. Door de eeuwenoude geschiedenis hebben koks enorm veel manieren bedacht om het te bereiden en allerlei recepten. Een daarvan zijn wortelpannenkoekjes.
Het is nodig
-
- 2-3 grote wortelen;
- 1 eetl. havermout;
- 3 eetl. melk;
- 2-3 theelepels Sahara;
- 100 gram boter;
- 2-3 eieren;
- meel;
- gietijzeren pan met lage zijkanten;
- zout;
- een stuk reuzel.
instructies:
Stap 1
Schil de wortelen, spoel af onder stromend water. Haal de groenten door een sapcentrifuge om het sap eruit te halen.
Stap 2
Indien nodig kan wortelsap worden vervangen door groentepuree. Kook hiervoor de wortels en hak ze in een blender of door een zeef.
Stap 3
Giet een glas melk over de havermout, breng op smaak met zout en zet op laag vuur. Voeg de boter toe als de vlokken beginnen te zwellen.
Stap 4
Wacht tot het smelt. Roer tot een gladde massa en zet opzij van het vuur. Laat de havermout iets afkoelen.
Stap 5
Klop de eieren en suiker met een mixer tot een luchtig wit schuim ontstaat. Combineer het met havermout en blijf kloppen tot een gladde massa.
Stap 6
Giet wortelsap of puree en 2 kopjes melk bij het deeg. Zeef wat bloem door een zeef. Je zou een matig beslag moeten krijgen. Zet het 1-2 uur in de koelkast.
Stap 7
Maak ondertussen de pan klaar. Pannenkoeken worden het best bereid in een gietijzeren pan die speciaal is ontworpen voor het bakken van deze lekkernij. Als je er geen bij de hand hebt, is een gewone lage braadpan voldoende.
Stap 8
Spoel het indien nodig af en verwijder al het aangebrande voedsel eruit. Droog vegen. Bedek de bodem van de koekenpan met keukenzout en leg deze op middelhoog vuur goudbruin.
Stap 9
Giet vervolgens het zout, veeg de pan af met een zachte doek. Smelt er dan een stuk reuzel op. Het vet moet volledig in het gietijzer worden opgenomen.
Stap 10
Giet het deeg vervolgens in kleine porties in de pan. Verdeel in snelle bewegingen over de hele bodem en bak aan beide kanten gaar.
