Onze voorouders wisten precies wat kerstliederen symboliseerden - ongezuurde taarten met vulling, die traditioneel met Kerstmis werden gebakken. De moderne generatie heeft de diepe kennis van hun voorouders verloren, maar de traditie van het bakken van kerstliederen leeft nog steeds voort. De vulling voor het maken van deze producten van ongezuurd deeg kan heel divers zijn en het recept is heel eenvoudig.
Carols zijn taarten gemaakt van ongezuurd deeg met verschillende vullingen. De traditie om ze te bakken gaat terug tot de oudheid. De vorm van kerstliederen kan niet alleen rond zijn, maar ook veelhoekig. In tegenstelling tot gewone taarten, worden kerstliederen opengebakken en daarom wordt het meteen feestelijk op tafel door het zien van verschillende vullingen.
Hoofdcomponenten voor deeg en vullingen
Het deeg voor het bakken van kerstliederen bestaat uit acht componenten:
- noodzakelijkerwijs roggemeel of een mengsel van rogge- en tarwemeel;
- water, melk, yoghurt, zure room, zout en vulling.
De volgende producten kunnen als vulling dienen:
- aardappelpuree;
- geraspte kaas;
- gestoofde champignons met uien;
- gekookte gepureerde bieten met veenbessen en suiker.
Deegbereiding
Aan het gezeefde roggemeel worden water, zout, boter, zure room, yoghurt, melk (in welke verhouding dan ook, naar eigen inzicht) toegevoegd. Daarna kneden ze het deeg, zetten het een half uur in de koelkast.
Van het gekoelde deeg moet je een kleine tourniquet rollen, deze in gelijke stukken snijden, die op hun beurt tot platte cakes worden gerold. Leg de vulling in het midden van het platbrood en knijp de randen dicht. De vorm van de kerstliederen kan verschillen, het hangt af van de verbeeldingskracht van de culinaire specialist. De vulling voor de producten moet worden gekoeld, anders zal de zogenaamde "verharding" blijken.
Verse taarten worden gebakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180-200 graden. Om de korst van de afgewerkte kerstliederen zacht te maken, wordt het oppervlak van de producten ingevet met een stukje boter.
Geschatte consumptie van producten
Ingrediënten:
- roggemeel 200 g;
- tarwebloem 200 g;
- een mengsel van melk, yoghurt, zure room en water, één glas;
- 2 eetlepels boter;
- zout naar smaak.
Dit recept kan in het dagelijks leven worden gebruikt, niet alleen met Kerstmis.
