Het recept lijkt vrij eenvoudig, maar de geweldige smaak en het indrukwekkende uiterlijk van de afgewerkte muffins zijn de belangrijkste vieringen waardig!
Het is nodig
- Voor 12 stuks:
- - 8 eieren;
- - 330 g suiker;
- - 200 gram bloem;
- - 7 theelepels bakpoeder;
- - 70 g cacaopoeder;
- - 180 gram boter;
- - 2 eetlepels. heet water.
- Voor de crème:
- - 320 ml slagroom;
- - 4 eetlepels poedersuiker.
- Voor de chocoladeganache:
- - 400 g pure chocolade;
- - 320 ml room 20%.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de muffins klaar met speciale bakranden of vet ze gewoon in met boter.
Stap 2
Smelt de boter in de magnetron of in een waterbad. Zet opzij zodat het een beetje afkoelt. Klop intussen de eieren met een mixer, voeg suiker toe in een lepel.
Stap 3
Zeef bloem met cacao en bakpoeder. Voeg het droge mengsel toe aan de losgeklopte eieren, giet de gesmolten boter erbij, meng snel tot een gladde massa en giet in voorbereide vormen. We zetten 12-15 minuten in de oven en koelen dan af op het rooster.
Stap 4
Verwarm voor de ganache in een steelpan de room met gebroken chocolade op middelhoog vuur. Roer om de chocolade op te lossen. Zodra we uniformiteit hebben bereikt, haal je de ganache van het vuur en laat je hem een beetje afkoelen. Klop op dit moment de gekoelde room met de toevoeging van poedersuiker om de muffins te bedekken.
Stap 5
We snijden de gekoelde producten doormidden, smeren beide helften in met room, bevestigen, gieten met ganache en zetten enkele uren in de koelkast.
