Tart - een open taart gemaakt van zanddeeg - werd oorspronkelijk gemaakt met hartige vulling, meestal vlees. In de loop van de tijd zijn er groente- en zoete varianten ontstaan.
Het is nodig
- - 300 g tarwebloem;
- - 100 g suiker;
- - 150 gram boter;
- - een ei;
- - geraspte schil van een citroen;
- - 0,5 theelepel gemalen kaneel;
- - 70 g amandelen;
- - 0,5 theelepels zout.
- Voor de crème:
- - 0,5 liter melk;
- - 5 dooiers;
- - 100 g witte chocolade;
- - sap van twee middelgrote citroenen;
- - 50 g tarwebloem;
- - 2 eetlepels passievruchtensiroop.
- Voor cranberrysaus:
- - 200 g veenbessen;
- - 100 g suiker;
- - 10 gedroogde abrikozen;
- - eetlepels amandellikeur.
- Ter decoratie:
- - 100 g veenbessen;
- - een takje munt;
- - 2 eetlepels poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Blancheer de amandelen, schil ze en maal ze in een blender. Zeef bloem samen met kaneel en zout. Maal de boter en suiker in een kom, voeg het ei toe en roer. Voeg bloem, rasp en amandelen toe.
Stap 2
Kneed het deeg snel, wikkel het in plastic en leg het een uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het deeg in 8 delen, leg elk in een ovenschaal van 10 * 2 cm en bak in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin.
Stap 3
Haal de taartbodems uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster. Bakbodem kan 3-4 dagen voor het serveren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Stap 4
Bereid de crème voor. Voeg in een kom dooiers, citroensap toe, voeg tarwebloem toe. Wrijf tot een gladde massa. Giet de melk in een pan en verwarm zonder te koken.
Stap 5
Voeg het vervolgens toe aan het dooiermengsel, onder voortdurend roeren en vermijd de vorming van klonten. Breng de room over in een pan.
Stap 6
Verwarm op laag vuur, kook niet en roer constant tot het ingedikt is. Haal vervolgens de pan van het vuur, doe de witte chocolade bij de resulterende room en roer tot een gladde massa.
Stap 7
Voeg na afkoeling passievruchtensiroop toe, die kan worden vervangen door frambozen, gewreven door een zeef of limoensap. Roer alles goed door, vul de bodem van de taart met room.
Stap 8
Bereid je cranberrysaus voor. Schenk de veenbessen met suiker in een roestvrijstalen pan, giet de likeur erbij en breng onder voortdurend roeren op middelhoog vuur aan de kook. Haal na 5 minuten de pan van het vuur.
Stap 9
Snijd de abrikozen in de lengte in vieren, meng met de veenbessen. Zet de pan op laag vuur, na het koken, haal van het vuur na 5 minuten. Koel het af.
Stap 10
Plaats de cranberrymassa in het midden van 4 taartjes voor het serveren. Garneer de overige producten met veenbessen, muntblaadjes en poedersuiker.
