Abrikozen- en gemberjam heeft naast een uitstekende smaak een aantal nuttige eigenschappen. Dit komt door het hoge gehalte aan vitamines en mineralen waaruit deze producten bestaan. Gember en abrikozen hebben ontstekingsremmende, antioxiderende, pijnstillende, zweetdrijvende eigenschappen. Nadat je deze heerlijke delicatesse in de zomer hebt bereid, kun je in de winter niet alleen van de smaak genieten, maar ook het lichaam aanvullen met vitamines.
Sorteer de abrikozen voordat je de jam maakt. Doe ze vervolgens in een diepe kom, bedek ze met koud water en spoel ze grondig af. Til de abrikozen met je handen uit het water en leg ze op een handdoek. Schil indien gewenst. Verwijder de zaden, splits ze, doe de korrels in de abrikozen. Om een verscheidenheid aan smaken te verkrijgen bij het koken van jam, kunt u in plaats van abrikozenpitten walnoten, zwarte bessen, amandelen gebruiken.
Abrikozenjam met gember
Doe 1 kg bereide abrikozen in een kookkom en voeg 750 g kristalsuiker toe. Meng alles voorzichtig en laat 6-8 uur staan. Zet daarna de gerechten met abrikozen op laag vuur en breng aan de kook, al roerend met een houten lepel. Haal de jam dan van het vuur en laat hem helemaal afkoelen.
Breng de abrikozen opnieuw aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Verwijder al het schuim dat tijdens het koken ontstaat op een apart bord. Schil 2 cm gember, rasp en voeg toe aan de abrikozen. Ga door met koken gedurende 25-30 minuten.
Doe de bereide jam warm in droge gesteriliseerde potten, rol hem op, draai hem ondersteboven en wikkel hem tot hij volledig is afgekoeld.
Abrikozenjam met gember, nootmuskaat en kaneel
Snijd de gewassen abrikozen in de lengte in 4 stukken, verwijder de zaadjes. Leg ze in een kookpot. Voeg voor elke kilogram abrikozen dezelfde hoeveelheid suiker en 0,5 kopjes water toe.
Verwarm abrikozen met suiker op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Vergeet niet om de jam met een houten lepel te roeren en eventueel schuim te verwijderen.
Schil 1 cm gemberwortel per kilo abrikozen, rasp deze fijn en voeg toe aan de jam. Doe er een snufje kaneel en nootmuskaat in en laat 20 minuten koken.
Koel de jam af, breng hem opnieuw aan de kook en kook tot hij gaar is. Als een druppel siroop zich niet op de schotel verspreidt, is de jam klaar. Giet het in schone glazen potten, rol op en bewaar op een koele, droge plaats.
