Bolognese vleessaus is een traditioneel Italiaans gerecht. Spaghetti gekruid met deze hartige saus met een heerlijk aroma van kruiden, wijn en tomaten wordt ongelooflijk lekker.
Het is nodig
-
- rundvlees;
- varkensvlees;
- ui;
- wortel;
- selderij;
- knoflook;
- droge witte wijn;
- tomatenpuree;
- runderbouillon;
- room;
- olijfolie;
- boter;
- basilicum;
- peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Neem 400 gram rundvlees en 200 gram varkensvlees. Grondig afspoelen, in stukjes snijden en meerdere keren in een vleesmolen met fijn rooster draaien. Je kunt een blender gebruiken.
Stap 2
Schil 100 gram uien, in reepjes gesneden. Om te voorkomen dat uien uw ogen opeten, plaatst u het mes regelmatig onder een stroom koud water. Spoel 50 gram bleekselderij, snij in dunne dwarsschijfjes. Schil en rasp 100 gram wortel. Snijd 3 teentjes knoflook. Voeg 2 theelepels olijfolie en 30 gram boter toe aan een koekenpan, verhit op laag vuur. Voeg ui en knoflook toe, zeef tot ze transparant zijn. Voeg wortelen, bleekselderij toe en kook al roerend ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 3
Zet een andere koekenpan klaar, giet er een beetje olijfolie in, verwarm op hoog vuur. Doe het gehakt in hete olie, bak, roer en vermijd de vorming van vleesklontjes. Bak het vlees totdat het zijn roze tint verliest. Giet vervolgens 150 gram droge witte wijn erbij en kook tot al het vocht is verdampt.
Stap 4
Giet 300 gram runderbouillon, 150 gram tomatenpuree bij het vlees (je kunt in plaats daarvan ook gepelde en fijngehakte tomaten doen). Voeg wortelen, bleekselderij, knoflookui, 2 theelepels droge basilicum, een snufje zwarte peper en zout toe. En kook, afgedekt, ongeveer een uur op laag vuur. Vergeet niet om de saus te roeren. Als het vlees heel zacht wordt, giet je 150 gram room (20%), roer, breng aan de kook. Schenk de hete saus over de spaghetti en serveer.
