Een lekkere, gezonde en vooral lichte en mooie salade hoeft niet volgens het recept te worden bereid. Er is een eenvoudig algoritme, waarna je een groentesnack "verzamelt" van wat er in je koelkast staat. Uiteraard mits je fan bent van een gezonde levensstijl en een voorraad hebt van passende producten. Als er zelfs muizen over je bakken huilen, moet je toch eerst naar de winkel.
De basis voor de salade kan alle bladgroenten zijn, zoals rucola, spinazie, friszesalades, ijsbergsla, romaine en Mitsuna en waterkers. In het voorjaar kun je bladeren van jonge brandnetel, paardenbloem, quinoa nemen. Gehakte jonge kool, zowel wit als rood, is ook geschikt. Onthoud dat radicchio-salade bitter smaakt, terwijl salades van rucola en mitsuna, zoals waterkers, peperig zijn. Ze mogen alleen worden gebruikt als onderdeel van bladmengsels.
Voeg geraspte rauwe wortelen, gehakte komkommers, paprika's, cherrytomaatjes toe aan de basis. Gebruik voor stevige wintersalades geschilde gekookte aardappelen. Versier de smaak van het gerecht en de bloeiwijzen van bloemkool of broccoli, die eerst lichtjes moeten worden gekookt en vervolgens met koud water moeten worden overgoten. Ze zullen dus geen kleur verliezen of krokant worden. Daikon, een Chinese radijs, geeft een pittige smaak aan salades.
Gekookte of gebakken kip- of kalkoenborsten, garnalen en krabvlees zijn niet de enige gezonde eiwitproducten die ideaal zijn voor lichte, gezonde salades. Het kunnen gekookte linzen of bonen, amandelen of walnoten, kwarteleitjes zijn.
Vergeet gezonde vetten niet om je maaltijd compleet te houden. Het kunnen fetablokjes zijn, geraspte harde of halfharde kaas, zonnebloem- of pompoenpitten die rijk zijn aan nuttige vetzuren, "vette noten" - pijnboompitten, pinda's, cashewnoten.
Je kunt de smaak van salades "bloeien" met zachte rozijnen, ingelegde rode uien, olijven, gedroogde veenbessen, stukjes zure appel en natuurlijk pittige kruiden. Gekrulde peterseliebladeren zijn ideaal voor de meeste salademixen.
De dressing helpt om de smaak van de salade tot een geheel te "verzamelen". Het kan een vinaigresaus zijn gemaakt met balsamico- of appelciderazijn, yoghurtsaus, een saus op basis van pindakaas, of een eenvoudige maar geurige plantaardige olie - olijfolie, druivenpitolie, avocado-olie en vele andere.
Voor een stevige salade die genoeg is voor een of twee eters, pak je drie kopjes "basis" groenten, een kopje gehakte groenten, een half kopje gehakte eiwitten en twee eetlepels gezonde vetten, dressings en smaken.
