Ongewoon heerlijke pannenkoeken met groenten en sesamzaadjes zullen uw familie en vrienden verrukken.
Het is nodig
400 g maïs uit blik, 2 aubergines, 2 courgettes, 300 g tomaten, 2 teentjes knoflook, 6 eieren, 500 ml melk, 2 - 3 eetlepels bloem, 5 eetlepels sesamzaadjes, 200 g fetakaas, groente olie, sojasaus, mengsel pittige kruiden
instructies:
Stap 1
Courgette en aubergines in dunne reepjes snijden, tomaten in kleine plakjes. Pel en hak de knoflook. Giet de pekel uit de maïs.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, doe er gehakte knoflook in, bak. Voeg dan om de beurt de aubergine, courgette en maïs toe. Onder voortdurend roeren 5 - 7 minuten bakken. Voeg tot slot tomaten, zout, peper en kruiden naar smaak toe.
Stap 3
Klop de eieren tot schuim, voeg melk, bloem en sesamzaad toe. Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe. Bak dunne pannenkoeken. Bestrooi ze terwijl ze heet zijn met verkruimelde fetakaas om ze te laten smelten.
Stap 4
Schik de pannenkoeken voor het serveren op borden met groenten. Je kunt versieren met basilicumblaadjes.
